Знаете, у каждого на кухне есть свой рецепт-палочка выручалочка. Тот самый, который не подводит в самый ответственный момент. У меня это — рулет из лаваша. Без него у нас не обходится ни один праздничный стол, да и в будни он частый гость. А всё потому, что он решает сразу три задачи: получается очень вкусно, делается невероятно быстро и нравится абсолютно всем — от детей до самых строгих родственников.
Вариантов таких рулетов — бесконечное множество. Можно фантазировать с начинкой как угодно, это как чистый холст для художника. Но сегодня хочу поделиться именно своим, проверенным сочетанием: с крабовыми палочками, яйцом, сыром и свежим огурцом. В нём есть и лёгкая солоноватость, и свежесть, и приятная сытность. И самое главное — от идеи до красивой нарезки на блюде проходит буквально 20 минут активных действий.
Что мне нужно (всё самое простое):
- Лаваш армянский тонкий — 1 большой лист (я его потом разрезаю)
- Крабовые палочки — 200 граммов
- Яйца куриные — 3 штуки
- Сыр твёрдый (типа российского или голландского) — 100 граммов
- Огурец свежий — 1 средний, крепкий
- Петрушка или другая зелень — небольшой пучок
- Майонез — по вашему вкусу (можно заменить сметаной с горчицей или йогуртовым соусом)
Всё начинается с подготовки начинки. Я люблю, когда в рулете чувствуется текстура, но при этом его легко резать. Поэтому я всё натираю на крупной тёрке. Яйца предварительно отвариваю вкрутую (минут 8-9 после закипания), остужаю в холодной воде и чистлю. Затем тру на тёрку крабовые палочки, сыр и огурец. Огурцу уделяю особое внимание: если он сильно сочный, я слегка отжимаю тёртую массу руками, чтобы лишняя влага не сделала лаваш сырым. Зелень мелко рублю ножом.
Теперь — самая интересная часть, сборка. Чтобы всё получилось аккуратно и рулет хорошо держал форму, я действую на пищевой плёнке. Расстилаю на столе длинный отрезок плёнки, а на него кладу лаваш. Если лист очень большой, как часто бывает, я разрезаю его пополам — так будет два аккуратных рулетика или один многослойный.
Первый слой лаваша смазываю майонезом. Не жалею, но и не заливаю — он должен быть просто хорошо «увлажнён», чтобы позже пропитаться. На майонез равномерным слоем выкладываю часть начинки: сначала сыр, потом яйца, затем крабовые палочки. Стараюсь распределять так, чтобы по краям оставалось немного места.
Покрываю всё это второй половинкой лаваша. И снова майонез. А на него — слой тёртого огурца и щедро посыпаю всё зеленью. Цвет сразу становится таким свежим и аппетитным!
Теперь нужно скрутить тугой, ровный рулет. Начинаю с того края, который ближе ко мне, подтягивая и придерживая начинку. Закатываю плотно, как коврик.
Готовый рулет сразу, не откладывая, плотно заворачиваю в ту же пищевую плёнку, с двух сторон, как конфету. Это обязательный шаг! Он не даст рулету раскрутиться и позволит лавашу как следует пропитаться и стать пластичным.
Завёрнутый свёрток отправляю в холодильник. Идеально — на час. Но если время поджимает, хватит и 30-40 минут. За это время произойдёт маленькое чудо: лаваш смягчится, начинки «познакомятся» друг с другом, и вся конструкция станет монолитной и удобной для нарезки.
Перед подачей достаю рулет, снимаю плёнку и острым тонким ножом нарезаю на порционные кусочки, толщиной 1,5-2 сантиметра. Выкладываю на блюдо по кругу или в ряд — и закуска готова покорять сердца и желудки.
Этот рулет — пример того, как из самых обычных продуктов можно создать то, что будет выглядеть празднично и исчезнет со стола в первую очередь. Он никогда меня не подводит. Спасибо, что дочитали до конца, и пусть ваши закуски всегда будут удачными!
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой КУЛИНАРНЫЙ канал в Телеграмм