Летом 1853 года, в фешенебельном ресторане Moon’s Lake House (штат Нью-Йорк) на кухне произошел конфликт. Капризный магнат Корнелиус Вандербильт (по самой популярной версии) трижды возвращал официанту порцию жареной картошки. Его претензия была одной и той же: ломтики нарезаны слишком толсто, они мокрые и не хрустят.
Шеф-повар Джордж Крам, мужчина с непростым характером, начал психовать. Он решил проучить гостя, сделав блюдо нарочито несъедобным. Крам нашинковал картофель так тонко, как только позволял нож - до прозрачности бумаги. Затем он бросил слайсы в кипящее масло, зажарил их до состояния ломких сухарей и намеренно пересолил. Есть это вилкой, как полагалось в приличном обществе, было невозможно.
Официант с опаской вынес «месть» в зал. К удивлению повара, вместо скандала, он услышал хруст и восторженные возгласы. Клиент съел всё и попросил добавки. Блюдо, конечно же, стало хитом меню под названием «Чипсы Саратога».
Крам в итоге открыл собственный ресторан, где на каждом столе стояла корзинка с чипсами. Однако он совершил финансовую ошибку - не запатентовал рецепт. Шеф считал это обычной, местечковой закуской. Миллиарды на его идее заработали совсем другие люди, вроде Германа Лэя (Lay’s), которые догадались упаковывать хрустящий картофель в пакеты и продавать, как отдельное блюдо.
#история #ипч
