Этот рецепт я нашла совершенно случайно – искала информацию по стране и на одном туристическом сайте среди списка того, что нужно обязательно посмотреть, попробовать и увидела этот творожный пирог. Рецепт заинтересовал, поскольку и технология приготовления теста была новой, да и количество положительных отзывов заинтриговало. Стало очень интересно попробовать и понять что же такого особенного в этом пироге, чтобы назвать его именем страны, о нем вздыхать, скучать, вспоминать… Справедливости ради скажу, что оригинальный румынский творожный пирог мне пока попробовать не довелось, поэтому не могу сказать с полной уверенностью, что получился именно тот вкус, но результатом осталась довольна. Пирог вкусный, с большим количеством сочной творожной начинки и тонким слоем вкусного теста. Нам понравился, очень надеюсь, что понравится и вам. Попробуйте!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
7 ст. ложек размягченного сливочного масла
7 ст. ложек молока
6 ст. ложек сахара
1 яйцо
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
350 г муки
Для начинки:
500 г творога (я брала 540 г)
2 яйца (я брала 3 средних)
200 г сахара
80 г размягченного сливочного масла
2 пакетика ванильного сахара (я не клала)
цедра лимона (я не клала)
100 г изюма
2 ст. ложки манки (я заменила на 6 ст. ложек муки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кастрюлю положите 7 столовых ложек размягченного масла, 7 столовых ложек молока и 6 столовых ложек сахара. Поставьте на плиту и при аккуратном нагреве доведите до кипения. Как только вскипит, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до теплого.
Муку смешайте с разрыхлителем (в оригинале разрыхлитель добавляется в молочную смесь, именно так я и делала в видео, но на мой взгляд правильнее было бы смешивать разрыхлитель с мукой).
В теплую молочную смесь вбейте яйцо, добавьте муку и замесите гладкое тесто. Тесто замешивайте достаточно быстро, долго вымешивать не надо.
Форму выложите фольгой (чтобы готовый пирог было легче достать), смажьте сливочным маслом и просыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.
Для начинки разомните творог, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, цедру, вбейте яйца. Все смешайте в однородную массу. Добавьте изюм. Загустите манной крупой или мукой.
От теста отделите примерно 1/3 и отложите, а остальное раскатайте в соответствии с размером формы, чтобы хватило выстелить дно и стенки. Раскатанное тесто с помощью скалки перенесите на форму.
Аккуратно распределите, чтобы дно и стенки были полностью закрыты. Лишнее тесто срежьте.
Вылейте в форму творожную начинку. Разровняйте.
Раскатайте оставшееся тесто. При помощи скалки перенесите на форму.
Аккуратно разровняйте, чтобы тесто лежало на творожной начинке без воздушных пузырей. Скрепите края. Лишнее тесто срежьте. Сделайте сверху надсечки вплоть до начинки, т.е. полностью прорежьте верхний слой теста.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке до зарумянивания и схватывания творожной начинки. По рецепту 35 минут, но мне понадобилось около 50 минут.
Дайте полностью остыть!
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/dd08affe310b9362fa609b0d34cfe6d1/