850 подписчиков

Харчо с орехами и ткемали.

3 дня назад3 дня назад

1 мин

Говядина на кости 600 г Рис красный нешлифованный 100 г Грецкий орех 150 г Томаты рубленные в собственном соку 300 г Лук репчатый 3 шт. Чеснок 5 зубчик(а) Кинза 50 г Петрушка 50 г Стручковый перец острый 1 шт. Ткемали 4 ст.л. Паприка сладкая молотая 1 ч.л. Хмели-сунели 1 ч.л. Масло растительное рафинированное 1 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Говядину положите в кастрюлю, залейте 2,5– 3 л воды, доведите до кипения. Снимите пену, положите 1 очищенную луковицу, половину веточек кинзы, связанных кулинарной нитью, уменьшите огонь до минимума и варите около 2 ч. Рис насыпьте в сито, промойте и замочите холодной водой на 15 мин. Оставшийся лук мелко нарежьте, грецкие орехи с чесноком разотрите в ступке до пастообразной консистенции. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте лук до прозрачности. Добавьте рубленые томаты, паприку и хмели-сунели, потушите пару минут. Добавьте в сковороду соус ткемали и пасту из грецких орехов с чесноком, готовьте, помешив

Оглавление

Настоящий харчо с соусом ткемали и грецкими орехами готовят не только в Грузии, но, например, в нашем Ставропольском крае. А еще вы можете сварить этот сытный и пряный суп дома, насладившись не только процессом его приготовления и вкусом, но и ароматами на каждом этапе. Самый вкусный харчо получается на баранине, но и на говядине он хорош. Главное — сварить крепкий бульон, на него лучше запланировать примерно два часа. Положите вместе с мясом в кастрюлю не только стебли кинзы, но и корень этого растения, чтобы вкус бульона получился еще более глубоким. Подавайте харчо с ткемали и грецкими орехами горячим, украсив свежей рубленной зеленью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шаг 1

Настоящий харчо с соусом ткемали и грецкими орехами готовят не только в Грузии, но, например, в нашем Ставропольском крае. А еще вы можете сварить этот сытный и пряный суп дома, насладившись не только процессом его приготовления и вкусом, но и ароматами на каждом этапе. Самый вкусный харчо получается на баранине, но и на говядине он хорош. Главное — сварить крепкий бульон, на него лучше запланировать примерно два часа. Положите вместе с мясом в кастрюлю не только стебли кинзы, но и корень этого растения, чтобы вкус бульона получился еще более глубоким. Подавайте харчо с ткемали и грецкими орехами горячим, украсив свежей рубленной зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина на кости 600 г

Рис красный нешлифованный 100 г

Грецкий орех 150 г

Томаты рубленные в собственном соку 300 г

Лук репчатый 3 шт.

Чеснок 5 зубчик(а)

Кинза 50 г

Петрушка 50 г

Стручковый перец острый 1 шт.

Ткемали 4 ст.л.

Паприка сладкая молотая 1 ч.л.

Хмели-сунели 1 ч.л.

Масло растительное рафинированное 1 ст.л.

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Шаг 1

Говядину положите в кастрюлю, залейте 2,5– 3 л воды, доведите до кипения. Снимите пену, положите 1 очищенную луковицу, половину веточек кинзы, связанных кулинарной нитью, уменьшите огонь до минимума и варите около 2 ч.

Шаг 2

Рис насыпьте в сито, промойте и замочите холодной водой на 15 мин. Оставшийся лук мелко нарежьте, грецкие орехи с чесноком разотрите в ступке до пастообразной консистенции.

Шаг 3

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте лук до прозрачности. Добавьте рубленые томаты, паприку и хмели-сунели, потушите пару минут.

Шаг 4

Добавьте в сковороду соус ткемали и пасту из грецких орехов с чесноком, готовьте, помешивая, на слабом огне 10 мин.

Шаг 5

Откиньте рис на сито, дайте ему стечь. Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и мелко нарежьте мякоть.

Шаг 6

Бульон процедите, вареные лук и кинзу выбросьте. Мясо снимите с костей, нарежьте, верните в бульон и доведите до кипения.

Шаг 7

Положите в кастрюлю пряную томатную заправку с орехами, рис и острый перец, посолите и поперчите по вкусу. Варите на слабом огне под крышкой 15 мин.

Шаг 8

Снимите кастрюлю с плиты, дайте харчо настояться еще 10 мин. Разлейте по тарелкам и подавайте, посыпав петрушкой и кинзой.