Блюдо, которое получило признание во всем мире, - это лазанья. Вкусная и сытная, она идеально подходит для воскресного обеда или ужина в холодное время года.
Приготовление лазаньи с говяжьим фаршем, соусом бешамель и сыром займёт некоторое время, но результат того стоит. Мясной фарш обжаривается с овощами и тушится в томатном соусе до полного слияния вкусов всех компонентов. Классический соус бешамель в этом рецепте призван пропитать и размягчить листы для лазаньи. Такое аппетитное и сочное блюдо станет достойным угощением для гостей или прекрасно разнообразит обыденное меню.
Для этого нам необходимо :
Сыр моцарелла - 250 г
Листы для лазаньи - 200-250 г
Сыр пармезан (натёртый) - 150 гр.
Масло растительное - 1 ст. ложка.
Для соуса болоньезе:
Фарш говяжий - 500 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Морковь - 80 г (1 шт.)
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры - 400 г
Томатная паста - 2 ст. ложки
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 2 ст. ложки
Для соуса бешамель:
Молоко - 500 мл
Масло сливочное - 40 г
Мука - 40 г
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Для начала приготовим соус болоньезе.
Подготавливаем все необходимые для него ингредиенты.
Лук, морковь и чеснок очищаем и вымываем.
Если помидоры целые, то нарезаем их мелко.
Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками .
Разогреваем глубокую сковороду или сотейник с растительным маслом. Обжариваем лук на среднем огне 5-7 минут, до золотистого цвета. Не забываем помешивать.
Затем добавляем чеснок и обжариваем ещё 30-45 секунд.
Добавляем фарш к луку и чесноку.
Обжариваем фарш на среднем огне, постоянно помешивая и разбивая комочки, 10-15 минут, до готовности.
Добавляем к фаршу морковь, соль. Перемешиваем.
Добавляем помидоры, томатную пасту и вливаем 1-2 ст. ложки воды.
Доводим до кипения и уменьшаем огонь.
Накрываем крышкой и тушим фарш в томатном соусе на медленном огне примерно 30 минут, иногда помешиваем.
Готовим соус бешамель.
В небольшой кастрюльке с толстым дном растапливаем сливочное масло на небольшом огне.
Всыпаем в масло муку.
Тщательно перемешиваем муку и масло венчиком, чтобы не было комочков.
Начинаем частями вливать молоко в муку и тщательно перемешивать соус.
Когда введём всё молоко, добавляем соль, перец. Помешивая соус, готовим его до загустения.
Когда соус загустеет, снимаем его с огня.
Займёмся сбором лазаньи.
Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.
Моцареллу натираем на крупной тёрке.
Форму для запекания (моя - размером 20 на 25 см) смазываем растительным маслом и выкладываем 1/3 часть соуса бешамель.
Поверх соуса внахлест выкладываем 1/3 часть листьев для лазаньи.
(У меня листы для лазаньи не требуют предварительной подготовки. Если на упаковке ваших листов для лазаньи указано, что их нужно предварительно отварить, то сделайте это согласно инструкции на упаковке.)
Дальше выкладываем 1/3 часть мясного соуса.
Посыпаем 1/3 частью сыра моцарелла.
Дальше повторяем все слои.
Сверху посыпаем лазанью пармезаном.
Накрываем форму с лазаньей фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. Затем фольгу снимаем и готовим ещё минут 15.
Домашняя лазанья готова.
