Здравствуйте!
Напомню, что задумка делиться домашними рецептами, для кого-то это будет впервые, а кто-то вспомнит о том, чего давно не готовил.. Это не про омаров, устриц и лобстеров - это о привычной для большинства еде☺
Нам потребуется:
Курица - 0,5 кг (любая часть, главное с косточкой);
Лук - 1 шт;
Морковь - 1 шт;
Картофель -3-4 штуки (крупнее среднего);
Чеснок - 1 зубок;
Сушенные травы - петрушка, базилик, сельдерей (если есть);
Лавровый лист - 1 шт;
Соль - 1 чайная ложка;
Перец чёрный молотый - 1/4 чайной ложки;
Крупа гречневая - 130-150 гр;
Вода - 1 литр (для супа).
Понятно, что мы всё моем, чистим и нарезаем то, что требуется.
У меня кастрюля объëмом 2 литра.
В кастрюлю сложить мясо, почищенные морковь, лук, чеснок и залить водой на пару сантиметров выше мяса. Довести до кипения на среднем огне, когда начнёт подыматься пена, добавить соль. Это очень удобно, в этом момент пенка быстро подымается на поверхность и её удобно собирать.
После добавить сушенные травы или коренья: веточка петрушки, пару листиков базилика и немного сельдерея. Сельдерей очень аромантый и его нужно чуточку, я бы сказала 1/3 веточки.
Далее варить на медленном огне, до готовности мяса. В моём случае это 1,5 часа. Смотрите по мясу, домашняя курица варится дольше, магазинный бройлер через час будет готов.
Пока мясо варится промыть и залить водой гречневую крупу. Очищенный картофель нарезать кубиками.
Готовое мясо и овощи вынимаем из бульона (если необходимо бульон процеживаем) и добавляем в него гречневую крупу, продолжаем варить на медленном огне.
Мясо слегка охлаждаем (чтобы его можно было брать руками), отделяем от костей и режем небольшими кусочками или разбираем на волокна. Морковь натираем на мелкой терке.
К сварившейся на 2/3 гречке добавляем картофель, мясо, натертую морковь, лавровый лист. В конце варки перед тем как выключить добавьте молотый перец и зелень по желанию.
В нашем случае суп будет густым, если вам не нравится такой вариант положите меньше крупы и картофеля.
О травах: у меня все домашние, сушенные и для меня нормально стоя у плиты достать с полки баночку и добавить. Если нет, не бегите специально в магазин.
О пропорциях: в этом рецепте на 2 литра, опытные хозяйки и те у кого большая семья сделают как им нужно, главное идея ☺. Для тех кто готовит впервые - попробуйте именно такой вариант.
Полюбите добавлять овощи при варке бульона, суп всегда будет вкуснее в этом случае и ароматнее.
Если любите чеснок добавьте его совсем немного при подаче вместе с зеленью.
Этот суп без зажарки, он уже имеет насыщенный вкус.
В предверии Великого поста если варить без мяса, отличный вариант сытного и постного блюда (гречка богата белком).
Впереди ещё много интересных рецептов и кулинарных секретов.
Подписывайтесь если интересно☺
Всем Мира и Добра!