Вы наверняка сталкивались с ситуацией: купили сыр, а он почти не пахнет, не тянется и оставляет на языке странное, "пластиковое" послевкусие.
Скорее всего, в вашу корзину попал не настоящий сыр, а его имитация — сырный продукт. Чтобы не отдавать деньги за дешевый суррогат, стоит запомнить несколько простых советов от экспертов Роспотребнадзора.
Секрет — в краткости состава
Всё самое важное написано мелким шрифтом на обороте. У натурального сыра список ингредиентов предельно короткий: молоко, закваска, сычужный фермент, соль и иногда хлорид кальция и натуральные красители - бета-каротин и экстракт аннато. Если же в перечне замелькали любые растительные жиры (пальмовое, кокосовое или рапсовое масло), перед вами подделка.
Технолог молочного производства Анастасия Зайцева подчеркивает:
Растительные добавки полностью меняют суть продукта. Чтобы такой состав хоть как-то напоминал оригинал, в него приходится закачивать ароматизаторы и эмульгаторы. Натуральному сыру эта „химия“ просто не нужна.
Честная математика цен
Стоимость — отличный фильтр для покупателя. Посчитайте сами: на производство одного килограмма твердого сыра уходит не менее 10–12 литров свежего молока. Добавьте к этому затраты на созревание в специальных камерах, которое длится от пары недель до нескольких месяцев. Хороший продукт не может стоить копейки. Если ценник кажется аномально низким, значит, дорогое молочное сырье заменили дешевым аналогом. Сэкономить получится только на собственном удовольствии и пользе.
Оценка на развес: доверяем чувствам
Если сыр уже нарезан и этикетки нет, придется полагаться на зрение и обоняние:
- Цвет: Ищите спокойные, естественные оттенки — от белого до кремового. Слишком яркий, «ядовитый» желтый цвет обычно указывает на избыток красителей.
- Текстура: Качественный брусок должен быть упругим. Надавите на него — он должен слегка спружинить. Если кусок ломается, крошится или из него выделяется жидкость, лучше оставить его в магазине.
- Запах: Сыр должен пахнуть молоком. Любые резкие, кислые или «аптечные» нотки — верный признак нарушения технологии.
- Вид корочки: Она должна быть ровной, без трещин и налета. При этом заводская упаковка всегда надежнее магазинной пленки, так как она лучше защищает от бактерий.
Краткий план действий у полки
Чтобы покупка не разочаровала, придерживайтесь трех шагов:
- Ищите в составе только молочные компоненты.
- Проверяйте, соответствует ли цена реальности.
- Доверяйте глазам и носу, если покупаете сыр на развес.
Сырный продукт — не запрещенный товар, и его можно употреблять в пищу. Но важно понимать разницу и платить именно за то, что вы действительно хотите купить.
Читайте также: