Запечённая картошка с хрустящей корочкой в духовке — без лишнего масла

Я долго не понимала, почему дома картошка в духовке получается мягкой, а не хрустящей, как в кафе.

Оказалось, всё решает один простой шаг перед запеканием. Теперь этот рецепт у нас идёт и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Картофель — 1 кг
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Чеснок сухой — 1/2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Сушёные травы (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка картофеля
   Картофель моем, чистим (по желанию) и нарезаем дольками одинакового размера.
2. Главный секрет
   Заливаем нарезанный картофель кипятком и оставляем на 5 минут.
   Затем полностью сливаем воду и даём картошке обсохнуть.
   
   👉 Именно этот шаг делает корочку хрустящей.
3. Заправка
   В миске смешиваем масло, соль, паприку, чеснок и перец.
   Добавляем картофель и хорошо перемешиваем руками.
4. Запекание
   Выкладываем картофель в один слой на противень с пергаментом.
   Ставим в разогретую духовку 200 °C.
   Запекаем 35–40 минут, один раз перевернув дольки.
5. Финал
   За 5 минут до готовности можно включить режим «гриль» или просто увеличить температуру до 220 °C.

Результат

• Снаружи — хрустящая золотистая корочка
• Внутри — мягкая и рассыпчатая
• Минимум масла и максимум вкуса

Такую картошку у нас съедают прямо с противня, без соусов.

Совет читателю

Если хотите усилить вкус — добавьте в конце немного тёртого сыра или свежую зелень.

Рецепт простой, но работает всегда.

А вы как готовите картошку в духовке — дольками или кружочками?

Пишите в комментариях 👇