К такому выводу пришли исследователи по итогам рандомизированного клинического исследования с участием взрослых с предиабетом. Результаты опубликованы в журнале Current Developments in Nutrition (CDN).
В исследовании приняли участие 24 человека с избыточной массой тела и предиабетом. В течение двух месяцев участники поочередно придерживались двух вариантов питания: с ежедневным употреблением 170−200 граммов говядины или с аналогичным количеством блюд из птицы. Каждый этап длился 28 дней. Между двумя этапами эксперимента был предусмотрен «период вымывания» — время, в течение которого участники возвращались к обычному питанию. Это позволяло снизить влияние предыдущей диеты на организм и корректно сравнить результаты двух рационов.
Анализ показал, что регулярное употребление говядины не влияло на чувствительность к инсулину, функцию β-клеток поджелудочной железы, уровень глюкозы в крови и маркеры воспаления. Все ключевые кардиометаболические показатели оставались сопоставимыми с теми, что наблюдались при рационе с птицей.
Авторы отмечают, что при включении в сбалансированное питание необработанная говядина не ухудшает метаболический профиль людей с повышенным риском диабета. По их мнению, результаты дополняют данные о том, что решающую роль играет общий характер рациона, а не исключение отдельных продуктов.