.Мясо по-французски из телятины с грибами и сливочным соусом — изысканное блюдо, которое понравится даже гурманам. При приготовлении уделите время отбиванию мяса — так оно запечется быстрее.
Ингредиенты
Шампиньоны можно заменить вешенками, лисичками или белыми грибами.
Телятина (филе или вырезка)-500 г
Грибы (шампиньоны)-300 г
Лук репчатый-2 шт.
Сыр твердый-200 г
Сливки 20%-200 мл
Мука пшеничная-1 ст. л.
Сливочное масло-30 г
Соль, перец по вкусу
Чеснок 1—2 зубчика
Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы мясо не пересыхало, накройте форму фольгой на первые 15 минут запекания, а затем снимите ее, чтобы у блюда была румяная корочка.
1. Нарежьте телятину ломтиками толщиной около 1 см. Слегка отбейте, посолите, поперчите.
2. Грибы нарежьте тонкими пластинками. Лук очистите и порежьте полукольцами.
3. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится жидкость. Посолите и поперчите.
4. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета. Влейте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте измельченный чеснок, немного соли и перца. Варите на слабом огне до загустения.
5. Разогрейте духовку до 180 °C. В форму для запекания выложите слоями телятину, затем грибы с луком. Залейте соусом и посыпьте натертым сыром.
6. Готовьте в духовке 25—30 минут до образования румяной корочки.
7. Дайте блюду немного остыть, разрежьте на порции и подавайте к столу.