Согласно легенде, в далёкие времена эфиопский пастух Калди совершил интересное и случайное открытие. Его скот, пощипав красные плоды неизвестного ему растения, не мог спать. Проверив на себе, Калди убедился, что эти ягоды (плоды кофе) отгоняют сон. Об этом от пастуха узнал мусульманский аскет, проживавший поблизости. Он обрадовался: ведь давно искал средство борьбы со сном на всенощной молитве.
Есть также версия, что Калди принёс плоды в монастырь, где монахи сочли ягоды «дьявольским искушением» и бросили их в огонь. От костра пошёл приятный аромат. Они раздробили зёрна и заварили их в кипятке. Так получился первый кофейный раствор.
Само слово «кофе», возможно, происходит от названия абиссинской провинции Каффа. Отсюда растение попало в Йемен, где возникли первые искусственные плантации. Только в XVI веке кофе получил широкое распространение по арабскому миру.
В конце XV — начале XVI века в столице Турции открылась первая кофейня «Кива-Хан». Она располагалась недалеко от площади Боязид в историческом центре города. Это была небольшая лавочка с каменным очагом внутри дома. Через некоторое время в кофейнях стали собираться люди не только ради напитков, но и для того, чтобы послушать стихи и музыку, поучаствовать в политических дебатах и шахматных турнирах.
Первым европейцем, попробовавшим кофе, стал Энтони Шерли. В 1599 году Шерли вёл переговоры с персидским шахом Аббасом. Энтони Шерли пытался от лица королевы Елизаветы заключить военный союз против Турции. Дипломатического успеха он добиться не смог, но коммерческого — смог. Он стал первым из Европы, кто не только попробовал кофе, но и вывез неизвестное количество зёрен. Позже Шерли продал зёрна в Лондоне по пять долларов за унцию.
Всего спустя год в аравийском порту Моха некий контрабандист похитил (согласно легендам) семь зёрен кофе. Их доставили в Индию и дали начало новым плантациям, которые позволили подорвать турецкую монополию на этот товар.
Во второй половине XVII века популярность кофе возросла в разы. Его рекламировали как панацею от цинги, подагры и других болезней.
Сейчас львиная доля кофе производится в западном полушарии, но по своей природе он там не растёт. Дело в том, что в 1714 году французы вывезли кофейное дерево на остров Мартинику. Тогда началось его распространение по западному полушарию.
Через 40 лет, в 1754 году, в столице Франции находилось 56 кафе.
Середина XIX века стала временем пика популярности кофе. К примеру, в Вене насчитывалось около 15 тысяч кофеен. Но следом за популярностью последовал спад. Причин было несколько:
В 1869 году в Цейлоне началось массовое заболевание кофейных деревьев (Hemileia vastatrix). За небольшой срок (около 20 лет) болезнь уничтожила все плантации в Южной Азии.
Также причиной снижения интереса к кофе стали теории о вреде и опасности напитка, поэтому освободившиеся от кофе площади засадили чаем.
Растворимый «инстант» кофе появился в 1901 году, когда американец японского происхождения Сатори Като в Чикаго изобрёл растворимый «инстант» кофе. Он торговал им на Всеамериканской выставке в Буффало, но тогда его открытие не восприняли всерьёз.
Через несколько лет американец, имевший бельгийские корни, Джордж Луис Вашингтон, изобрёл свой вариант растворимого кофе. В 1910 году Вашингтон основал компанию «G. Washington Coffee Company», занимавшуюся растворимым кофе. Мировая война дала толчок потреблению этого напитка.
В XX веке кофе в значительной мере упростился и декофеинизировался.
Сейчас кофейни, особенно в крупных городах, расположены на каждом углу. В них подаются разнообразные виды и вкусы кофе. Этот напиток стал одним из самых распространённых в мире.
Автор: Юлия Жабина
Редактор: Варвара Леонтьева
Главный редактор: Арсений Жирнов
