Этот кекс подойдёт тем, кто не ест яйца и молочные продукты, соблюдает пост или просто любит простую домашнюю выпечку без лишних заморочек. Кекс получается ярким, сочным, мягким и очень ароматным — морковь, апельсин и корица делают своё дело.
Ингредиенты:
Морковь – 250 г
Мука пшеничная – 130 г
Сахар – 140 г
Растительное масло (либо топленое сливочное) – 80 мл
Апельсиновый сок – 60 мл
Цедра апельсина – 1 ст. л.
Грецкие орехи – 100 г
Разрыхлитель – 10 г
Корица молотая – 0,5 ч. л.
Соль – щепотка
Как приготовить морковный кекс без яиц
Шаг 1. Подготовьте продукты
Подготовьте морковь, апельсин, муку, сахар, растительное масло, орехи, корицу, разрыхлитель и соль.
Шаг 2. Сделайте морковную основу
Морковь (250 г) очистите и натрите на средней тёрке.
Добавьте цедру апельсина (1 ст. л.), апельсиновый сок (60 мл) и растительное масло (80 мл). Перемешайте.
Шаг 3. Смешайте сухие ингредиенты
Муку (130 г) просейте вместе с разрыхлителем (10 г) и щепоткой соли.
Добавьте сахар (140 г) и молотую корицу (0,5 ч. л.), перемешайте.
Шаг 4. Подготовьте орехи
Грецкие орехи (100 г) слегка обжарьте на сухой горячей сковороде и крупно нарежьте. Так они будут более ароматными и хрустящими.
Шаг 5. Замесите тесто
Соедините морковную массу, сухую смесь и орехи. Аккуратно перемешайте до однородного теста, без сухих комочков.
Шаг 6. Подготовьте форму
Форму для кекса застелите пергаментом или смажьте маслом/антипригарной смесью. Выложите тесто, разровняйте.
Шаг 7. Выпекайте
Поставьте в разогретую до 180 °C духовку.
Выпекайте 45–50 минут, ориентируясь на «сухую шпажку» — деревянная палочка из центра кекса должна выходить сухой.
Дайте кексу остыть, затем достаньте из формы и подавайте на стол.
Полезные советы
- Вместо грецких орехов подойдут миндаль, фундук или смесь орехов.
- Если любите более влажную текстуру, можно добавить ещё 1–2 ст. л. апельсинового сока.
- Кекс хорошо хранится 1–2 дня, вкус на следующий день становится ещё ярче.