Сегодня расскажу вам, как я готовлю щи из свежей капусты так, что кушающих за уши не оттянешь)))
Для приготовления нам понадобится:
1,5-2 кг мяса на кости (можно брать любое, но у меня говядина);
1/2 вилка капусты (вилок у меня весом около 2 кг);
3-5 шт. картофеля среднего размера;
3 шт. моркови;
1 луковица среднего размера;
1 крупный болгарский перец;
1 крупный красный помидор;
1 головка чеснока;
2 ст. л. томатной пасты;
1 пучок зелени (у меня микс базилика, петрушка, укроп, зеленый лук);
растительное масло, соль, сахар, красный молотый перец, лавровый лист - по вкусу.
Начинаем готовить) я готовлю в казане, поэтому сначала делаю пережарку.
Морковь и помидор натираю на крупной терке, лук нарезаю мелким кубиком, чеснок - слайсами, болгарский перец - крупным кубиком, зелень - мелко.
Разогреваю растительное масло в казане. И начинаю поочередно выкладывать ингредиенты для обжаривания с интервалом в 2-3 минуты. Сначала обжариваю лук и чеснок, затем добавляю морковь и болгарский перец, потом томатную пасту о протертый томат, а в конце добавляю зелень.
Пережарку перекладываю в свободную тарелку.
В казан наливаю воду (у меня это около 8 литров), выкладываю мясо, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист и 1-2 картофелины. Варим как закипит минут 40-60 (зависит от качества мяса). На этом этапе важно посолить будущее блюдо.
Важно‼️картофель, который у меня отваривается вместе с мясом на данном этапе, нужно закладывать целиком, не резать. А отварив до готовности, выловить его и, размяв с небольшим количеством бульона, вернуть в казан. Также рекомендую вместе с этим картофелем достать и лавровый лист. Он уже отдал все, что было необходимо)
Теперь все делаем по классике. Нарезаю кубиком оставшийся картофель и закладываю в казан. Варю минут 15-20. За это время можно нашинковать капусту.
Затем добавляю капусту и варю еще минут 10. Если капуста ранняя, то больше нет необходимости ее варить.
Ну а теперь добавляю готовую пережарку и провариваю еще 5-7 минут. На этом этапе важно‼️попробовать наше блюдо и, если это необходимо, то досолить и добавить специи по вкусу (у меня это красный молотый перец).
Вот такая красота у нас получилась)
Я очень рекомендую вам попробовать приготовить щи по этому рецепту. Поверьте - это очень вкусно) и ваши родные и близкие скажут вам огромное спасибо за такую вкуснотищу)
Вы дочитали статью до конца? Она вам понравилась? Была полезна? Ставьте👍 и подписывайтесь!!!