Я — Максим Заботин, основатель компании «Ножи Заботин», и в этой статье я хочу подробно рассказать про геометрию клинка. Это тема, которую я считаю одной из самых главных, но при этом её чаще всего недооценивают. Люди спорят о сталях, о твёрдости, о названиях, о порошках и дамасках, но забывают о главном: нож режет не из-за того, что на нём написано, а из-за того, как он сделан. И в первую очередь — как выведена геометрия клинка. Именно геометрия определяет, будет ли нож резать легко, будет ли он «вгрызаться» в материал или будет клинить, будет ли кромка держаться стабильно или начнёт быстро страдать.
Как и всегда, всё начинается в кузнице. Потому что геометрия не появляется «в конце». Кузнец формирует заготовку, создаёт поковку, задаёт основу будущего клинка. Если поковка сделана правильно, дальше шлифовщику проще вывести точную геометрию и получить стабильный результат. Подробно о нашей кузнице и подходе к работе с металлом я рассказываю здесь —
о кузнице «Ножи Заботин»
Теперь разберём, что такое геометрия клинка на практике. Это не просто «форма ножа». Это совокупность параметров, которые определяют поведение ножа в материале. Основные вещи, которые реально влияют на рез, это толщина клинка, спуски, угол заточки и сведение.
Сведение — это толщина клинка непосредственно у режущей кромки. Именно сведение чаще всего определяет, насколько легко нож входит в материал. Если сведение толстое, нож будет клинить и требовать усилия. Даже если сталь дорогая, рез будет тяжёлым. Если сведение сделано правильно, нож режет легко, без давления, и работа становится комфортной.
Спуски — это то, как клинок «сходит» к кромке. Спуски могут быть разными, но для меня важно одно: нож должен быть рабочим. Спуски должны быть ровными, симметричными и соответствовать задаче. Например, для кухни нужна геометрия, которая даёт лёгкий рез по продуктам. Для походного ножа нужна геометрия, которая держит баланс между резом и устойчивостью кромки. Для охотничьего ножа нужна геометрия, которая позволяет работать точно и аккуратно.
Толщина клинка тоже важна. Но здесь нужно понимать: толстый клинок не означает «надёжный нож». Толстый клинок часто означает плохой рез. Надёжность ножа определяется не толщиной, а правильным балансом. Если нож предназначен для реза, он должен резать. А не быть ломом.
Угол заточки — это ещё один фактор. Можно сделать идеальную геометрию, но заточить нож под неправильным углом — и он не покажет свой потенциал. Поэтому заточка всегда должна соответствовать назначению ножа. Я не гонюсь за экстремально тонкими углами ради «бумажных тестов». Мне важнее, чтобы кромка держалась стабильно в реальной работе.
И вот здесь появляется главный момент: геометрия важнее стали. Потому что сталь влияет на ресурс кромки, на характер износа, на коррозионную стойкость. Но именно геометрия определяет, будет ли нож резать вообще. Можно взять VG-10 и сделать из неё отличный режущий инструмент, если геометрия выведена правильно. И можно взять M390 или S390 и сделать нож, который будет резать плохо, если геометрия толстая и грубая.
Именно поэтому я сделал VG-10 основой производства. Это сталь, которая даёт стабильный результат и позволяет делать ножи с предсказуемой геометрией и рабочим характером. Мы также работаем с Х12МФ, AUS-8 и AUS-10, потому что это честные рабочие стали, которые при правильной геометрии дают отличный результат.
Эксклюзивные стали, такие как M390 и S390, я использую ограниченно. И здесь я всегда напоминаю: сталь S390 не устойчива к коррозии, поэтому даже при отличной геометрии она требует ухода. Это не «сталь для всех». Это выбор для тех, кто понимает условия эксплуатации.
Геометрия клинка — это то, что отличает настоящий рабочий нож от красивого предмета. Именно поэтому в нашем производстве шлифовка и вывод геометрии — это ключевой этап. Мы делаем ножи, которые режут. И для меня это главное.
Посмотреть актуальные модели ножей с рабочей геометрией клинка можно на официальном сайте —
официальный сайт «Ножи Заботин»
Отзывы покупателей, которые подтверждают реальный рез и удобство наших ножей, можно посмотреть здесь —
отзывы покупателей о ножах «Ножи Заботин»
Также мы представлены на маркетплейсах, где можно приобрести ножи и материалы для сборки:
магазин «Ножи Заботин» на Ozon
«Ножи Заботин» на Wildberries
«Ножи Заботин» на Яндекс Маркете
Связаться с нами можно по телефону или WhatsApp +7 910 140-09-00. Отправка по России осуществляется СДЭКом и Почтой России.