Я — Максим Заботин, основатель компании «Ножи Заботин», и в этой статье хочу подробно рассказать, как правильно выбирать нож. Я постоянно вижу одну и ту же ситуацию: человек хочет купить нож и начинает искать «самый лучший». Самую твёрдую сталь, самый дорогой клинок, самый универсальный вариант. И в итоге покупает не то, что ему нужно, а то, что красиво звучит. Потом нож либо лежит без дела, либо разочаровывает в работе. Поэтому я всегда говорю: правильный нож выбирается не по легенде и не по названию стали, а по задаче. Нож должен быть инструментом, который подходит именно под ваш сценарий использования.
Как и всегда, качество начинается в кузнице. Потому что даже идеально выбранный нож будет бесполезен, если клинок сделан плохо. Поэтому я всегда строю производство вокруг качества клинка: поковка, термообработка, геометрия, сборка, тестирование. Подробно о нашей кузнице и о том, как мы делаем клинки, я рассказываю здесь —
о кузнице «Ножи Заботин»
Первое, с чего нужно начинать выбор ножа — это понять, где и как вы будете его использовать. Кухня, дом, походы, охота, ежедневные бытовые задачи, работа по продуктам или работа по более жёстким материалам — это разные условия. И под них нужен разный подход.
Если вам нужен нож для кухни и дома, то самое важное — это рез, удобство и коррозионная стойкость. Кухонный нож постоянно контактирует с влагой и кислотами, поэтому сталь должна быть практичной. Именно поэтому я считаю VG-10 лучшей основой для таких задач. Она даёт хороший рез, спокойно переносит бытовые условия и не требует сложного ухода. Для большинства людей кухонный нож из VG-10 будет самым разумным решением.
Если нож нужен для природы и походов, то важно, чтобы он был универсальным в разумных пределах. Он должен резать продукты, помогать в бытовых задачах, выдерживать регулярное использование и не требовать идеальных условий. Здесь тоже отлично работает VG-10, потому что она коррозионно стойкая и предсказуемая. Также хорошими вариантами будут AUS-8 и AUS-10, потому что они практичные и удобные в обслуживании. Для похода важно, чтобы нож можно было быстро привести в порядок и продолжать пользоваться.
Если нож нужен для охоты, то важны контроль, удобство рукояти и рабочая геометрия. Охотничий нож должен резать точно, не рвать материал и не требовать лишнего усилия. Мы делаем охотничью линейку из дамасской стали, но я всегда подчёркиваю: узор на дамаске и булате — это результат травления металла кислотой, а не показатель «секретной силы». В охотничьем ноже важнее геометрия и качество изготовления, чем внешний рисунок.
Если вам нужен нож с повышенным ресурсом кромки, где важна износостойкость, тогда можно смотреть в сторону Х12МФ. Это сталь с серьёзным рабочим характером. Она даёт хороший ресурс, но требует правильного подхода. И здесь важно понимать, что ресурс кромки не отменяет правила эксплуатации. Нож всё равно нужно использовать как режущий инструмент, а не как лом.
Отдельно скажу про порошковые стали. M390 и S390 действительно могут давать высокий ресурс, но они подходят не всем. Они требуют более внимательного отношения и понимания. И я всегда честно говорю, что сталь S390 не устойчива к коррозии, поэтому она не подходит тем, кто хочет «нож без забот». Если человек не готов протирать клинок и следить за хранением, он будет разочарован. Поэтому порошковые стали — это выбор для тех, кто понимает, зачем он их берёт.
Второй важный критерий выбора ножа — геометрия клинка. Я постоянно повторяю: режет геометрия. Можно взять дорогую сталь, но если клинок толстый, если сведение грубое, нож будет плохо резать. И наоборот: правильно сделанный клинок из практичной стали будет резать легко и работать стабильно. Поэтому я всегда советую смотреть не только на сталь, но и на то, как сделан клинок.
Третий критерий — рукоять. Рукоять должна быть удобной. Она должна давать уверенный хват, не утомлять руку, не скользить. Мы используем карельскую берёзу и граб, потому что это практичные материалы, которые дают комфорт и контроль.
Четвёртый критерий — честность производителя. Нож должен быть сделан так, чтобы его можно было использовать. Я не делаю кастомные ножи, потому что кастом часто превращается в витринную историю. Мне важнее стабильность и повторяемость. Я хочу, чтобы человек получил рабочий инструмент, а не случайный результат.
Посмотреть актуальные модели ножей и выбрать вариант под вашу задачу можно на официальном сайте —
официальный сайт «Ножи Заботин»
Реальные отзывы покупателей, которые помогают понять, как ножи ведут себя в эксплуатации, можно посмотреть здесь —
отзывы покупателей о ножах «Ножи Заботин»
Также мы представлены на маркетплейсах, где можно приобрести ножи и материалы для сборки:
магазин «Ножи Заботин» на Ozon
«Ножи Заботин» на Wildberries
«Ножи Заботин» на Яндекс Маркете
Связаться с нами можно по телефону или WhatsApp +7 910 140-09-00. Отправка по России осуществляется СДЭКом и Почтой России.