Не так давно вернулись из волшебной поездки в Рязань — этот древний русский город был объявлен новогодней столицей страны в 2026 году. Мы провели день среди старинных улочек и музеев, открывая для себя удивительные истории и местные деликатесы.
Среди всего прочего нас очаровала история о любимом лакомстве царя-реформатора Петра | загадочно называющемся - «цуккерброд».
* Что такое цуккерброд?
Ассоциируется с бутербродом. Однако слово «цуккерброд» произошло от немецкого «Zuckerbrot»: zucker («сахар») и brot («хлеб»).
Об этом лакомстве мы узнали при посещении музея «Рязанские тайны Петра I».
Во время экскурсии я подумала, что это локальное рязанское угощение. Однако, как оказалось, это было распространенное блюдо по всей России в эпоху Петра Великого - своего рода пряничный десерт, покрытый глазурью из сахара.
Во времена А.С. Пушкина такой десерт также был популярен. Поэт даже упомянул его в своей записке, обращённой к возлюбленной Анне Керн:
«Мне изюм нейдёт на ум,
Цуккерброд не лезет в рот,
Пастила не хороша
без тебя, моя душа. »
Мы попробовали местную интерпретацию этой вкуснятины в одном из уютных рязанских кафе, где её готовят в виде аппетитных булочек-конвертов с яблочной начинкой и посыпают крупными кусочками сахара, который превращается в соблазнительную карамельную корочку.
Лакомство мы пробовали в кафе-музее «3 Фрегата» рядом с Музеем «Рязанские тайны Петра I», где посещали экскурсию.
Адрес: г. Рязань, Соборная площадь, д. 8.
Тем, кто только планирует путешествие, советую включить этот сладкий пункт в программу!
Но если вы хотите почувствовать дух той эпохи и насладиться домашними кондитерскими экспериментами, то попробуйте приготовить рязанский цуккерброд самостоятельно по рецепту из Интернета!
- Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 320 г
- Молоко теплое - 200 мл
- Дрожжи свежие — 20 г (сухие — около 7 г)
- Масло сливочное - 50 г
- Сахар крупный (жемчужный или крупный рафинад) - примерно 200 г
- Пряности: молотая корица — 1 ст.л., сушенный имбирь — 1 ст.л.
- Соль — щепотка (около 1/3 ч.л.)
Готовим:
- Растворяем дрожжи и обычный сахар в теплом молоке, добавляем остальную муку, размягчённое масло и соль. Месим гладкое эластичное тесто и оставляем подниматься на час-полтора.
- Пока оно отдыхает, смешиваем специи с крупным сахаром.
- Разделяем поднявшееся тесто на две-три части, распределяем внутрь каждого ломтика получившуюся ароматную смесь. Формируем маленькие буханки и даем отдохнуть еще минут 15-20.
- Выпекаем при температуре 180-200 °С примерно 20-25 минут, пока верхушки не станут красивого золотистого цвета.
Я как-нибудь попробую этот рецепт и обязательно вам расскажу об итоге.
А пока - хорошего настроения вам и вашим близким! 🤗🤗🤗