Друзья, приветствую Вас на канале Спасибо Вкусно!
А вы знаете, что 29 января в Южной Америке, а точнее в Аргентине празднуют - День ньокки 🎉, в честь блюда, которое по поверьям приносит удачу и безбедную жизнь, особенно, если отведать их именно в этот день! Поговариваю даже, что аргентинцы обязательно едят ньокки каждое 29 число месяца надеясь разбогатеть 🤪
А в Италии ньокки вообще принято есть каждый четверг, даже пословица есть: Giovedi gnocchi, venerdi pesce, sabato trippa («Четверг — ньокки, пятница — рыба, суббота — потроха»).
По легенде, Святой Пантелеймон, во время паломничества по Римской Империи остановился у одной семьи бедняков, которая и угостила его этим блюдом. В благодарность за такое хорошее отношение он пожелал им целый год жить в изобилии и слова его сбылись в точности.
Что же за блюдо скрывается за этим необычным названием?
Все очень просто - по-нашему, по-русски это КЛЕЦКИ!
История этого блюда очень интересная и довольно древняя.
Сегодня ньокки считают преимущественно итальянским блюдом 🇮🇹, но это не совсем так: ньокки известны везде и в Европе, и в Америке, и у нас в России. В каждой стране у этого блюда есть свои национальные особенности.
Тесто для ньокки готовят из муки воды и яйца с добавлением разных продуктов: сыра, манной крупы, творога или творожного сыра рикотта, тыквы, шпината и даже креветок, а картофель в рецепте стали использовать лишь с ХIХ века.
Французы для приготовления ньокки вообще придумали специальное заварное тесто (pate a choux).
У нас в России наиболее известны супы с клецками, или ленивые вареники с творогом.
Ньокки - всесезонное блюдо. Есть его можно, как в летние жаркие дни, например с зеленым соусом Песто или сладким топпингом - свежими ягодами или джемами, так и холодной зимой, с плотными, насыщенными соусами, на основе сыра и сливок.
Пока пишу эту статью прям вспомнился вкус из детства: ленивые вареники с малиновы вареньем? А как готовили ваши мамы и бабушки - помните? Делитесь воспоминаниями в комментариях под статьей 👇
Как приготовить НЬОККИ по-русски?
Рецептов множество, но сегодня предлагаю приготовить классические ленивые вареники с творогом.
Нам понадобится:
- Творог 5% - 500 грамм;
- Яйцо - 1 шт;
- Сахар - 75 грамм (примерно 3 ст.л.),дополнительно можно добавит 10 граммовый пакетик ванильного сахара для аромата;
- Мука - 200 грамм;
- Соль -щепотка;
- Сливочное масло - 20 грамм.
- Варенье или сметана - для подачи.
Перед тем, как готовить тесто для ленивых вареников, обязательно протрите творог через сито, так их вкус получится более нежным.
Яйцо немного взбейте с сахаром до его растворения, добавьте протертый творог, соль и перемешайте до однародности.
Просеянную муку добавляйте порциями и перемешивайте. В итоге у вас получится мягкое тесто, которое немного может липнуть к рукам - это нормально (если тесто сильно прилипает, то добавьте в него еще немного муки).
Подготовьте силиконовый коврик для раскатки теста (или разделочную доску) слегка присыпьте его мукой и выложите тесто.
Разделите его на 4 части. И каждую часть раскатайте в колбаску диаметром 2-3 см. Каждую колбаску разрежьте на кусочки длиной 3 см. У вас получится много прямоугольников.
В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, затем каждый прямоугольничек немного обваляйте в муке (чтобы во время варки они не слиплись между собой) и опустите в кипящую воду. Перемешайте их, чтобы они не прилипли ко дну. Как только ленивые вареники начнут всплывать, можно их вытаскивать с помощью шумовки.
Перед подачей к столу, разложите ньокки по-русски в тарелки, добавьте сверху кусочек сливочного масла и ложку сметаны или варенья из вишни или малины.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Если рецепт вам понравился обязательно ставьте ❤️ и напишите об этом в комментариях под постом👇