Нежные, простые и всегда удачные. Творожная запеканка выручает в любой ситуации. На завтрак, к чаю, для семьи и гостей. На канале уже собралась целая коллекция запеканок. Мне часто вопросы: какую выбрать, с чего начать, какая точно получится. Поэтому решила собрать рецепты в одной статье с удобной подборкой.
Начнём с новой запеканки. Очень простая, нежная, без муки и манки. Готовится легко и подходит даже тем, кто не любит долго возиться на кухне.
1. Творожная запеканка на сгущённом молоке
Нежная, сладкая и без лишних добавок. Запеканка хороша своей простотой. Основные ингредиенты : творог, яйца и сгущённое молоко. Текстура получается мягкая, почти как у чизкейка, особенно после полного остывания.
Ингредиенты
(на прямоугольную форму 16×22 см)
- Творог — 600 г
- Сгущённое молоко — 380 г (1 стандартная банка)
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Ванилин — на кончике ножа
Я использую прямоугольную форму 16×22 см. Застилаю силиконизированным пергаментом — так запеканку удобно доставать . Но вы можете готовить и без пергамента: смазать сливочным маслом и припылить мукой форму.
Приготовление
В миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли и ванилином. Без фанатизма, просто чтобы смешать.
Добавьте сгущённое молоко и ещё раз коротко взбейте.
Выложите творог. Я беру творог 9% — с ним вкус получается более насыщенным. Можно использовать и 5%.
Пробейте массу погружным блендером до полной гладкости. Консистенция будет довольно жидкой — так и должно быть.
Вылейте массу в подготовленную форму.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160°C 40–50 минут.
Важный момент после выпечки
После выключения духовки я всегда оставляю запеканку внутри ещё на 20–30 минут. Это помогает ей не осесть резко и сохранить нежную, ровную структуру.
Затем даю постоять на столе до тёплого состояния и только потом убираю из формы.
Подавать можно тёплой или полностью охлаждённой. После холодильника она становится плотнее и отлично режется.
Дальше будет подборка творожных запеканок со списком ингредиентов, которые уже есть на канале. Если понравится состав, нажимайте на ссылку.
2. Нежная творожная запеканка с грушей
Не крошится и не опадает
Рецепт отлично перекликается с предыдущим по температуре и принципу приготовления.
Ингредиенты (на форму 16×20 см):
- Творог — 540 г (9%)
- Яйца — 2 шт.
- Йогурт — 2 ст. л.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Манная крупа — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ванилин
- Груша — 200 г
Запеканка получается очень нежной, хорошо держит форму и на следующий день режется аккуратными кусочками.
Подробный пошаговый рецепт с фото смотрите по ссылке ⬇️
3.Творожная запеканка с вяленой вишней нежная, как суфле
Вы можете адаптировать рецепт под низкокалорийную версию - укажу замены в ингредиентах. Бонус - дам рецепт низкокалорийного быстрого вишнёвого джема.
Если добавить в творожное тесто вишню, запеканка приобретет новый, оригинальный вкус. Я буду использовать вяленую. Она смотрится очень красиво на разрезе. Вы можете её заменить на любой наполнитель, например, изюм или исключить этот этап.
Ингредиенты:
- 500 грамм творога 5% жирности
- 2 яйца
- Щепотку соли
- 2 столовые ложки ( 80 грамм) йогурта без сахара
- 2 столовые ложки ( 40 грамм) манной крупы
- 2-3 столовые ложки сахара или сахарозаменитель по вкусу ( если снижаете вес). У меня - 2 мерные ложки эритритола. Пробуйте на вкус и регулируйте сладость сами.
- Ванилин
Подробный пошаговый рецепт запеканки и ПП джема с фото смотрите по ссылке ⬇️
4. Пышная творожная запеканка с яблоками
Ингредиенты:
Творог – 400 г
Яблоко – 3 шт.
Сметана – 150 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 80 г
Крупа манная – 40 г
Лимон – 1 шт.
Миндаль – 20 г Лепестки
В этой статье будет два варианта со сметаной и без ( в составе). Подробные пошаговые рецепты запеканок с яблоками смотрите по ссылке ⬇️
5. Ароматная и нежная творожно-тыквенная запеканка
Эффектная и вкусная, захочется повторить.
Ингредиенты:
для творожного слоя
●Творог - 500 г
●Яйца куриные - 2 шт.
●Сахар - 50 г
●Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
для тыквенного слоя
●Тыквенное пюре - 500 г
●Яйца - 2 шт.
●Крахмал кукурузный - 1,5 ст. л.
●Сахар - 50 г
●Апельсин - 1 шт.
Все рецепты проверенные, с понятными пропорциями и температурой, при которой запеканки не пересыхают и не опадают.