Когда картофель впервые привезли в Россию? Что вместо него использовали до этого? При каком правителе корнеплоды решили внедрять в сельское хозяйство и рацион москвичей массово? А также - как изначально у нас называли картошку? Почему первый завоз в первопрестольную пошёл не по плану? И сколько потребовалось времени, чтобы жители Москвы более-менее привыкли к заграничному продукту? Об этом и не только расскажу сегодня.
Сувенир из Голландии
Сейчас картофель - это часть повседневного рациона для многих жителей нашей страны. Поскольку мой блог посвящён Москве, то мы будем говорить про историю корнеплода именно с точки зрения столицы. Однако нельзя не упомянуть некоторых общих фактов. Считается, что впервые картошка появилась в России благодаря Петру I. Эта история упоминается в Трудах Императорского Вольного экономического общества 1852 года. Что-то вроде журнала, где в основном размещали разные статьи, где рассказывали, как правильно вести сельское хозяйство.
Так вот, в Трудах анализировали отечественную книгу про историю и способы выращивания картофеля, которая вышла в свет в 1851 году. Её авторы, в частности, указывали, что корнеплод в России появился сильно позже всех европейских государств. В противовес этому составители Трудов привели следующий факт: впервые картофель попал в нашу страну благодаря Петру I. Он в 1717 году выслал мешок из голландского Роттердама графу Шереметеву. Тот должен был отправить заграничную диковинку дальше - в регионы. Ну и сделать так, чтобы у нас захотели выращивать картофель массово. Однако, похоже, осуществить задуманное не получилось.
В Москву картофель впервые попал уже во времена Екатерины II. Родом она была из немецких земель. А там к тому моменту картошка стала довольно популярной. Императрица хотела, чтобы в России корнеплод также полюбили. Поэтому приказала 21 декабря 1765 года доставить 58 бочонков с картофелем из Петербурга в Москву. В столицу они прибыли с территории современной Германии. Сначала оценить новинку должны были специалисты первопрестольной. А потом уже клубни планировали распространять по разным губерниям.
Неудачное путешествие в Москву
Поскольку на улице была зима, приняли дополнительные меры, чтобы обеспечить сохранность картофельных клубней. Бочонки обернули рогожами (что-то вроде циновки) и сеном. А сверху и по бокам добавили древесную кору. Кстати, слово "картофель" в России тогда не употребляли. Вместо него использовали термин "земляные яблоки". Так вот хранить их планировали в погребе на территории Аптекарского огорода до весны. А потом, в конце марта, одну часть высадить в Москве, а другую отправить в разные губернии. Курировала этот процесс Медицинская контора.
Картофель доехал в первопрестольную 29 декабря 1765 года. Принимали его в Москве главный аптекарь Гибсон и штатс-физик (доктор медицины) Риндер. Несмотря на все усилия, обеспечить сохранность не получилось. После того, как бочонки оказались в Москве, два из них сразу открыли. Выяснилось, что корнеплоды там вымерзли. Как писали в документах, "оказались крепостью подобны орехам". Их, конечно, сразу попытались разморозить. И хоть через несколько часов земляные яблоки растаяли, ничего хорошего специалисты не увидели. Для выращивания такие клубни не годились. Лишь очень малая часть картошки достойно выдержала перевозку. В Московской губернии в итоге высадили только 5 четвериков от изначального количества. Это такая мера объёма, равная 26,2 литра.
Несмотря на то, что посадить замёрзший картофель не могли, в пищу его употреблять не запрещалось. Поэтому земляные яблоки решили продать, как писали в документах, "желающим". К сожалению, цену на товар не указали. О вырученной сумме московские чиновники должны были сообщить в Сенат. На эти деньги (плюс ещё 500 рублей) планировали закупить в Германии новые семена для выращивания картофеля. Но доставить их решили по воде уже ближе к летнему сезону.
От ненависти до любви
Надо сказать, что несмотря на все старания Екатерины II, картофель в Москве, да и по всей стране приживался плохо. Людям по-прежнему привычнее было употреблять репу. А к заграничной новинке они относились с недоверием. Если посмотреть на сохранившиеся кулинарные книги даже конца 18 века с рецептами, вы там не найдёте способов, как готовить и употреблять в пищу картофель. Но со временем, взгляды на продукт менялись. Через какой-то период Московская губерния стала одним из лидеров по выращиванию картофеля в Российской Империи.
В кулинарных книгах первой четверти 19 века уже встречаются довольно интересные способы приготовления картофеля. Например, в справочнике 1822 года его предлагали варить в сметанном соусе с разными специями. А также обжаривать на щедрой порции сливочного масла с добавлением мускатного ореха. Предварительно картошку требовалось нарезать и отварить. Со временем картофель становился всё популярнее. Уже во второй половине 19 века в московских трактирах, ресторанах да и на столах в домах горожан было множество блюд из земляных яблок.
На сегодня это всё! Спасибо, что дочитали до конца:) Не забудьте поставить лайк, если вам было интересно, и подписаться на мой блог . Также напоминаю, что у меня есть канал в Телеграм, который называется "О Москве нескучно". Там я тоже рассказываю об истории столицы. Москва намного интереснее, чем кажется. Удачи!