Традиционными способами приготовления судака, лично у меня, являются чаще всего обычная жарка (кусками), запекание в духовке и копчение. На самом деле, ещё пробовал и заливное, но мне не пошло...
Но уже достаточно продолжительное время, хотел попробовать новый способ приготовления! Но все руки не доходили, а иногда просто было лень... И вот, наконец-то все карты сложились, недостающие ингредиенты были куплены в магазине и пришло время порадовать себя любимого новым блюдом из судака! Уж больно много хвалебных отзывов о нем слышал, особенно в интернетах ваших!
Что же нам понадобиться, для приготовления данного блюда (совсем мало):
1. Филе судака
2. Сырокопченый бекон
3. Специи: соль и перец (паприка)
4. Белое вино или соевый соус
5. Лимон
Самое сложное — это филе судака, так как надо непременно использовать собственноручно пойманного (смотри фото выше)! Магазинный - не то пальто, все рыбаки со мной согласятся ))) Благо, у меня в морозилке есть небольшой запас филе судака, а то этот зимний сезон пока не заладился и попадаются исключительно сахарные судачки... Которых мы безбожно топим, чтобы вес набирали и радовали в дальнейшем.
Ломтики филе судака предварительно посолил, поперчил, добавил 25 мл. соевого соуса (вина белого дома не держим, дома белое только другое, а оно вряд ли бы подошло), сбрызнул лимоном и дал постоять полчасика.
Затем каждый ломтик отдельно завернул в кусочек бекона. Так как шпажек под рукой не было, то для фиксации использовал самые обычные деревянные зубочистки.
Налил на предварительно разогретую сковородку масла и выложил эту красоту. Обжаривал с каждой стороны до красивой корочки, что заняло не так и много времени, ориентировался, когда филе судака побелеет. Пока рыба жарилась, подготовил немного зелени!
Уже готовую рыбу выложил на листы салата, посыпал все это зелёным луком и нарезал кружочками помидорчик! Конечно, можно было прекрасно обойтись и без этого, но я считаю, если готовое блюдо красиво оформлено, оно получается ещё вкуснее! Эстетика, все же никогда не помешает!!!
По вкусу получилось очень даже оригинально, сочетание сырокопченого бекона и нежнейшего белого филе судака мне пришлось по душе. Конечно, можно было приготовить дополнительно гарнир, но и в таком виде, в качестве дополнения к содержащим некий процент алкоголя напиткам, пошло очень даже отлично! Однако, кто ещё не пробовал, рекомендую! Мне понравилось и буду делать ещё! Особенно в качестве "лёгкой" закуски...
Осталось дождаться, когда на заливе нормально начнет клевать судак... Не только в тех местах, куда смертным не попасть, но и в общедоступных ))