Не ПП, а здоровая еда для всех, кто соскучился по вкусному и простому. Ваши близкие будут в полном восторге!
- Салат из говяжьей печени с солеными огурцами и оригинальной заправкой.
- Венгерский гороховый суп с копченостями и чипетками.
- Куриные бедрышки, запеченные с рассыпчатым рисом.
- Запеченные яблоки с орехами и овсяным печеньем.
Вот, кажется, выходной день. Хлопот и дел особых не имеется. Однако без обеда никак. Традиция есть традиция.
Да и «оголодавшие ленивцы» в гости могут нагрянуть. Им дома-то скучно без обеда сидеть. А в гостях и рюмочку можно хлопнуть. Под хорошую закуску можно пару капель.
И душевный разговор никто не отменял.
А за беседой и время пролетит незаметно. В этом и прелесть семейного обеда, который плавно перетекает в неспешный ужин.😂
Для душевного застолья предлагаю несколько замечательных рецептов, приготовление которых особых хлопот не доставит. Хотя потрудиться и придется.
Но вы не стесняйтесь. Зовите домашних на помощь. Пусть они чипетки приготовят или серединку у яблок выскребут.
Руководите процессом, как профессиональный шеф!
Пусть все готовят с удовольствием и отличным настроением. Тогда и готовка в радость, и еда в сладость! 💛
Салат из говяжьей печени с солеными огурцами и оригинальной заправкой
Замечательный вариант салата из полезного продукта - говяжьей печенки.
Особая заправка с апельсином и изюмом придает салату аппетитный фруктовый аромат и приятную сладковатую ноту, которая замечательно смягчает насыщенный вкус печенки. По этой причине салат нравится даже тем, кто не является большим ее поклонником.
Для того чтобы вкус салата был еще аппетитней, тщательно подготовьте главный продукт. Печенку нужно зачистить от пленок и проток, а затем обязательно вымочить.
Удалить пленку с печенки поможет обычная соль. Обмакните пальцы в соль, и сцепление с пленкой будет более плотным. Многие поливают печенку кипятком или подмораживают в морозильной камере. Оба эти способа тоже отлично работают.
Способ вымачивания напрямую зависит от качества печенки. Если вы приобрели печенку первой свежести с ненавязчивым запахом, достаточно будет вымочить ее в воде или молоке в течение часа.
Для этого уже зачищенную от проток и пленок печенку нужно нарезать на порционные куски, сложить в емкость, залить молоком или фильтрованной холодной водой. и поставить на 1 час в холодильник. Через час откиньте печенку на сито, промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Для замороженной печенки или печенки с резким характерным запахом лучше всего применить способ замачивания в пищевой соде. Для этого обработанную и нарезанную на куски печенку засыпьте пищевой содой. На 500 г печенки - столовая ложка без верха пищевой соды. Перемешайте печенку с содой и оставьте ее в таком виде на 30-40 минут. Затем тщательно промойте и после этого залейте фильтрованной водой с небольшим количеством соли. На 1 л воды - 30 г соли. Вымачивайте печенку в этом рассоле 2 часа.
После еще раз промойте и обсушите от оставшейся воды. Обработанная подобными способами печенка становится гораздо мягче и избавляется от неприятного запаха и характерной горчинки.
Для приготовления салата вам понадобится:
Салат.
Говяжья печенка - 500 г, репчатый лук - 300 г, морковь - 300 г, яйцо куриное СО - 4 шт., огурцы соленые - 200 г, пшеничный хлеб - 200 г, зеленый лук и зелень укропа - по небольшому пучку, соль и перец - по вкусу, растительное масло для жарки - опционально.
Обработанную говяжью печенку обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на куски размером со спичечный коробок. Обжарьте печенку на растительном масле до готовности.
При обжаривании важно печенку не пересушить. Но и с кровью для салата она не годится. Поэтому, как только печенка полностью прожарится, сразу же переложите ее на тарелку. Так как в сковороде процесс готовки будет продолжаться. Солить печенку лучше в самом конце обжаривания, чтобы ценный сок сохранялся внутри кусков, так как соль способна вытянуть этот сок, и печенка пересушится. Остывшую печенку нашинкуйте соломкой.
Кстати! Если вы выдерживали печенку в соленой воде, то солить ее не нужно.
С хлеба срежьте корочки и нарежьте ломтики на тонкие и короткие брусочки. Подсушите хлеб в духовке или на сковороде. Приготовьте сухарики.
Репчатый лук и морковь нашинкуйте соломкой. Морковь обжарьте на растительном масле до первой потери упругости и переложите на тарелку. Сильно пережаривать морковь не нужно. Лук обжарьте до золотистого оттенка и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Куриные яйца сварите вкрутую и нашинкуйте соломкой. Огурцы нарежьте соломкой. Зеленый лук нашинкуйте тонкими колечками. Укроп мелко порубите. Смешайте все ингредиенты для салата, кроме сухариков.
Заправка.
Сметана 20-25% - 200 г, майонез - 60 г, изюм светлый без косточек - 60 г, сок лимона - 20 мл, сок апельсина - 30 мл, цедра апельсина - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
Изюм залейте теплой водой на 30 минут. Затем откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце. Подготовленный изюм измельчите в блендере до состояния пасты. Можно очень мелко порубить изюм ножом. Смешайте все ингредиенты для заправки с измельченным изюмом. Добавьте перец и кориандр и досолите по вкусу. Заправьте салат приготовленным соусом и дайте ему настояться час - полтора в холодильнике.
Перед подачей добавьте сухарики и украсьте зеленью укропа.
Венгерский гороховый суп с копченостями и чипетками
Не удержалась, чтобы не поделиться рецептом вкуснейшего горохового супа с самодельной лапшой. Ее в Венгрии называют забавным словом - Чипетки.
Лапшу готовят по тому же принципу, что и любую домашнюю. Только в отличии от теста для лапши, тесто для чипеток смешивают со специями или приправами. К тому же тесто имеет очень мягкую консистенцию. И если лапшу перед варкой нарезают острым ножичком, то чипетки отщипывают пальцами и бросают в кипящий суп. Иногда тесто раскатывают скалкой, вырезают чипетки фигурной вырубкой и запускают их в суп в виде чесночных рыбок или пряных монеток.
Для приготовления вам понадобится:
Бульон.
Копченая свиная рулька - около 1.2 кг, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г, перец болгарский - 200 г, стебли сельдерея - 150 г, лавровый лист - 2 шт., перец душистый - 3 горошины, перец черный - 5 горошин.
Положите копченую рульку в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения и проварите рульку пару минут. Слейте воду, облейте рульку холодной водой и отмойте кастрюлю от накипи. Не переживайте за сохранение вкуса копчености. Он никуда из супа не уйдет. А вот от неприятных запахов и ненужных загрязнений этот прием рульку точно избавит.
Снова залейте рульку водой и доведите воду до кипения. Снимите пену с поверхности бульона и положите в бульон коренья и специи. Снова доведите бульон до кипения и варите его на небольшом огне 2 часа. Теперь удалите из бульона вареные овощи и лавровый лист. Долейте в бульон кипяток (1 л) и продолжайте варить рульку еще час-полтора. Сваренную рульку аккуратно достаньте из бульона и снимает с нее все мясо. Мясо сложите в отдельную емкость и пока отставьте в сторону.
Заправка для супа.
Горох желтый колотый - 400 г, лук репчатый - 200 г, морковь и болгарский перец - по 150 г, молотый тмин - 1/2 ч. ложки, паприка молотая - 1.5 ст. ложки, тимьян - пара веточек.
Горох промойте и залейте литром воды. Сварите горох до готовности. Репчатый лук, морковь и перец нарежьте на небольшие кубики.
Вскипятите бульон и положите в него нарезанные овощи. Варите их при слабом кипении около 10 минут и добавьте в суп сваренный горох и специи. Все посолите по вкусу. При необходимости добавьте воды. Учтите: суп не должен быть слишком густым, так как в нем вы будете варить чипетки.
Чипетки.
Яйцо куриное С0 - 1 шт., мука пшеничная - 120 г, чеснок сушеный - 10 г, соль - щепотка.
Яйцо смешайте с солью и чесноком и всыпьте в смесь муку. Замесите тесто и уберите его в пакет на 20 минут. Тесто не должно быть слишком крутым, но и к рукам приставать не должно. Перед тем как положить чипетки в суп, отщипните их и скатайте между пальцами в небольшой жгутик. Именно такие жгутики и нужно кидать в суп.
Доведите до небольшого кипения и выложите в суп чипетки. Варите суп, помешивая. Как только чипетки всплывут, разлейте суп по тарелкам и положите в каждую тарелку несколько кусочков мяса. Все посыпьте листиками тимьяна и подавайте к столу.
Куриные бедрышки запеченные с рассыпчатым рисом
Любимые многими арабские мотивы в данном рецепте прекрасно адаптированы под наш вкус. При этом аутентичная ароматика и легкая пикантность замечательно сохранены. Получается в меру пряно, сочно и рассыпчато. Для рецепта берите филе куриных бедрышек. Грудка для этого суховата.
Йогурт берите максимально густой. Лучше греческий или не слишком жирную сметану. Подавайте с салатом из помидоров и огурцов.
Для приготовления вам понадобится:
Рассыпчатый рис.
Рис - 300 г, лук репчатый - 150 г, морковь - 150 г, чеснок - 2 зубчика, масло сливочное - 40 г, масло оливковое - 3 ст. ложки, специи для риса - 1 ч. ложка, соль - по вкусу.
Бульон или кипяток - 150 мл.
Рис промойте до прозрачной воды. Вскипятите в кастрюле 1.5 л подсоленной воды и выложите в нее рис. Доведите все до кипения и варите, периодически перемешивая, 5-7 минут. Теперь откиньте рис на сито и пролейте кипятком. Вам понадобится около 2 л кипятка. Затем рис обсушите от воды.
Репчатый лук и морковь нарежьте на очень мелкие кубики. Чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и морковь до мягкости. Выложите чеснок и обжаривайте все еще пару минут. Теперь выложите в сковороду подготовленный рис и добавьте к нему специи. Если требуется, то подсолите. Все тщательно перемешайте и переложите в форму для запекания. Добавьте бульон или кипяток и разровняйте рис. Выложите сверху нарезанное на небольшие кубики сливочное масло.
Куриные бедрышки.
Куриные бедрышки без костей - 1 кг, йогурт - 150 мл, оливковое масло - 1 ст. ложка, чеснок - 2 зубчика, цедра лимона - 1 ч. ложка, кинза - небольшой пучок, петрушка - небольшой пучок, чабер - 1/4 ч. ложки, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, молотый чили - 1/4 ч. ложки, соль и перец - по вкусу.
- Духовку разогрейте до 190 ºС.
Чеснок и зелень мелко нарубите и сложите в миску. Добавьте туда же остальные ингредиенты и все хорошо перемешайте. В приготовленный соус положите куриные бедра и перемешайте их с соусом. Дайте мясу промариноваться пару часов (можно и на ночь в холодильнике оставить). Подготовленные бедра отряхните от излишков маринада и выложите их на рис.
Накройте форму фольгой и поставьте ее в разогретую духовку. Запекайте все в течение 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут.
Йогуртовый соус.
Густой и плотный йогурт - 200 мл, чеснок - 1 зубчик, зелень кинзы и петрушки - небольшой пучок, оливковое масло - 1 ст. ложка, лимонный сок - 1 ст. ложка, соль и перец - по вкусу.
Смешайте йогурт с измельченным зубчиком чеснока. Добавьте мелко нарубленную зелень, сок лимона и оливковое масло. Соус посолите и поперчите по вкусу и дайте немного настояться.
Готовое блюдо подавайте с йогуртовым соусом.
Запеченные яблоки с орехами и овсяным печеньем
Фаршированные яблоки, запеченные с печеньем и орехами, вас, безусловно, впечатлят. Вкуснейший домашний десерт из самых доступных продуктов.
С виду простой рецепт. Но результат впечатлит самого привередливого сладкоежку. В яблоке, словно в волшебном сосуде, соединяются яркие ароматы и вкусы. От восхитительных и легких цитрусовых нот до ярких включений из миндаля, меда и печенья. Непередаваемое удовольствие.
Обязательно приготовьте этот чудесный десерт и подайте его к чаю с мятой или чабрецом.
Для приготовления вам понадобится:
Яблоки - 4 шт. крупного размера по 200 - 250 г, овсяное печенье - 4 штуки, миндаль очищенный - 40 г, мед - по вкусу, цедра лимона и/или апельсина - 1 ч. ложка, ликер «Амаретто» - по желанию.
- Духовку разогрейте до 190 ºС.
Миндаль подсушите на сковороде до легкого зарумянивания. Затем нарубите его ножом в крупную крошку. Печенье разломайте на мелкие кусочки и подсушите в сковороде. Печенье должно хрустеть. Это важный момент. Если печенье не подсушить, то оно размякнет и превратится а кашу.
Яблоки тщательно вымойте и обсушите. Срежьте с яблок верхушки и пока отложите их в сторону. Они будут выполнять роль крышечек.
Из яблок аккуратно вырежьте и удалите семенные коробочки и часть мякоти. Оставшиеся стенки должны иметь толщину 7-10 мм. Мякоть от яблок положите в миску и добавьте к ней рубленные орехи, цитрусовую цедру и подготовленное печенье. Если решите использовать ликер, то влейте в эту смесь пару чайных ложек. Все хорошо перемешайте и разложите начинку по яблокам.
На застеленный пергаментом противень установите начиненные яблоки. Предварительно смажьте основание яблок медом. Затем накройте яблоки крышечками и обмажьте их медом. Поставьте яблоки в разогретую на 25 минут. Готовые яблоки достаньте из духовки и остудите.
Перед подачей можете посыпать их сахарной пудрой и украсить миндальной крошкой.
Лучшее из советской столовой. Любимые рецепты для семейного обеда.
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Меню царской семьи на борту любимого «Плавучего дворца» Николая II.
Забавная и очень вкусная русская выпечка.
Трамп и его супер диета. А также, почему гамбургер полезен, а бег трусцой для слабаков 😎
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞