Как сохранить чеснок
Чеснок можно сохранить в разных местах, например в холодильнике, в подвале, в косах или в соли. Важно создать подходящие условия: оптимальную температуру (зависит от типа чеснока: озимый — 0–4 °C, яровой — 15–18 °C), умеренную влажность (50–70%) и темноту и хорошую вентиляцию.
В холодильнике
Подходит только для хранения небольшого количества чеснока, предпочтительно озимых сортов. Головки кладут в бумажный пакет и помещают в отсек для овощей. Сроки хранения:
целая головка — до 2–3 месяцев, если завёрнута в бумагу или помещена в сетчатый мешок, который обеспечивает вентиляцию;
очищенные зубчики — до 1 недели в герметичном контейнере.
Важно: сортам, которые не переносят низкие температуры, хранение в холодильнике противопоказано — они могут прорасти или вовсе испортиться.
В подвале
В сухом и чистом погребе или овощехранилище чеснок может храниться до следующего урожая. Идеальная температура: 0…+5 градусов. Идеальная влажность: 60%, но допустимо в пределах 50–80%.
Чеснок нужно перебрать и уложить в ящики или короба с отверстиями для вентиляции. Можно использовать сетчатые мешки, которые позволяют головкам «дышать» и не касаются влажных поверхностей.
Раз в месяц нужно осматривать запасы: если заметна подгнившая или проросшая головка, убрать её, чтобы порча не распространилась.
В косах
Стебли оставляют длиной около 15 см, плетут косы и подвешивают их вертикально в прохладном и тёмном помещении. Важно: для надёжности можно вплетать дополнительно шпагат или плотную верёвку.
Совет: хранить чеснок отдельно от других овощей.
В соли
Очищенные зубчики чеснока складывают в банку рядочками, просыпая пространство между зубчиками солью. Банку закрывают крышкой и отправляют в кладовую или холодильник. Соль не даёт проникнуть инфекции и лишней влаге, и зубчики долго сохраняют своё качество.
Важно: не использовать пластиковые контейнеры или пакеты — они задерживают влагу, из-за чего чеснок быстро портится. Также не ставить чеснок рядом с картофелем или другими овощами — чеснок может впитывать запахи или ускорять их порчу.