О, селёдочка! Это же классика, да ещё и с перчиком и лаврушкой – ммм, объедение! Ловите простой и проверенный рецепт, как засолить её дома, чтобы она получилась ну очень вкусной:
Домашняя солёная селёдка: Проще не бывает!
Что нам понадобится:
Селёдка свежемороженая: 2-3 штуки (выбирайте покрупнее, с блестящей кожей и без повреждений).
Вода: 1 литр (лучше фильтрованная или кипячёная, остывшая).
Соль: 2-3 столовые ложки с горкой (не йодированная! Обычная крупная каменная соль).
Сахар: 1 столовая ложка (он смягчает вкус и делает селёдку нежнее).
Лавровый лист: 3-5 штучек (по вкусу, можно и больше).
Перец горошком: 5-10 горошин (чёрный, душистый – можно смешать).
Как будем солить:
Подготовка селёдки:
Разморозьте селёдку в холодильнике (это самый щадящий способ) или при комнатной температуре. Не используйте микроволновку!
Хорошенько промойте рыбу под холодной водой.
Если хотите, можете удалить жабры (они могут давать горечь), но это не обязательно. Внутренности пока не трогаем!
Готовим рассол (тузлук):
В кастрюлю налейте воду.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
Доведите до кипения и кипятите 1-2 минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились, а специи отдали свой аромат.
Обязательно дайте рассолу полностью остыть! Он должен быть холодным, иначе рыба "сварится" и будет невкусной.
Засолка:
Возьмите подходящую ёмкость – стеклянную банку, пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю.
Аккуратно уложите селёдку в ёмкость. Если рыба большая, можно её разрезать пополам, но целиком она смотрится красивее.
Залейте селёдку полностью остывшим рассолом. Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью.
Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой.
Терпение и ожидание:
Поставьте селёдку в холодильник.
Время засолки:
Малосольная селёдка: 1-2 суток.
Среднесолёная селёдка: 2-3 суток.
Крепкосолёная селёдка: 3-4 суток.
Чем дольше селёдка лежит в рассоле, тем солонее она становится. Пробуйте через 1,5-2 дня, чтобы понять, какая степень просолки вам нравится больше.
Как подавать:
Когда селёдка просолится до нужной вам степени, достаньте её из рассола.
Очистите от кожи и костей.
Нарежьте кусочками.
Полейте ароматным подсолнечным маслом (можно с запахом).
Посыпьте свежим зелёным луком или репчатым луком, нарезанным полукольцами.
Подавайте с отварной картошечкой, чёрным хлебом и, конечно же, рюмочкой чего-нибудь крепкого! 😉
Приятного аппетита! Домашняя селёдочка – это всегда праздник!