Беседуя по душам с ИИ на философские и кулинарные темы, случайно наткнулась на источник, повествующий о том, что соль является одним из древних ингредиентов, который добавляли в пищу представители древних цивилизаций. Этот минерал является не только усилителем вкуса, но и обладает полезными свойствами для организма.
Соль в кулинарии
Кристаллы хлорид натрия, NaCl – самый древний усилитель вкуса – имеют прямое воздействие на рецепторы. Ионы натрия (Na+) проникают в клетки пищи и наши вкусовые рецепторы, усиливая передачу нервных сигналов в мозг. Это делает вкус еды более ярким и выраженным.
Соль также применяют для достижения вкусового баланса в десертах, чтобы сладость была более сложной и объёмной, без приторного послевкусия.
Хлорид натрия – непростая приправа. Она подчёркивает другие вкусы, открывает вкусовые рецепторы, позволяя им лучше ощущать и распознавать оттенки: сладость томатов, ароматные нюансы трав, насыщенность белковой пищи. Без этой приправы многие блюда кажутся пресными и плоскими.
Соль частично денатурирует белок. При солении мяса или рыбы приправа помогает удерживать влагу и усиливает восприятие вкуса.
Правильно посоленное блюдо становится вкусным, потому что вкусы всех ингредиентов раскрываются максимально.
В кулинарии используют разные виды соли. Поваренная, морская, розовая гималайская различаются размером кристаллов, чистотой и наличием микроэлементов, но по сути выполняют одну задачу – усиливать вкус ингредиентов, делать органолептику блюда сбалансированным и приятным.
Соль в медицине и алхимии
Соль – это мощный натуральный усилитель вкуса, который люди используют многие тысячелетия. Поэтому ей придают огромное значение не только в гастрономии и кондитерском искусстве, но и в медицине. Согласно древним источникам, соль использовали ещё в алхимии Лемурии. Она считалась сакральным проводником, живым кристаллом памяти и усилителем вибраций. Её называли ама-тар – «каплей вечности», который использовали как аккумулятор энергии, идеальным носителем информации. Соль являлась источником гармонии, проводником духа и материи как земной минерал, растворимый в воде. Её роль в питании была ключевой, так как открывала каналы высокочастотных энергий, была их стабилизатором.
Современная нутрициология направляет фокус на гималайскую розовую соль (ГРС), которая не только красива снаружи, но и обладает богатым внутренним миром. ГРС – источник здоровья, потому что в её химическом составе содержится более 80-и полезным микроэлементов, и это не миф. Эта разновидность соли лучше усваивается организмом, имеет более мягкий вкус, является безопасным и интересным гастрономическим выбором. Многие нутрициологи назначают РГС пациентам при детоксах (очищении организма) для поддержания водно-солевого баланса, стабильного давления, поддержания работы надпочечников, мышечного тонуса и энергии, транспорта питательных веществ.
Соль благотворно влияет на щитовидную железу, иммунитет, повышая защитные силы физического тела и энергетического плана. Не даром наши бабушки говорили: «тот, кто не ест соль – глупеет умом, слабеет духом и телом». А выражение «соль – это белый яд» придумали те, кому было выгодно сделать общество слабым и ведомым.
Морская соль очищает и омолаживает
Соль – источник молодости, бодрости, удачи и очищения. Не даром мы интуитивно выбираем отдых на море. Солёная морская вода помогает энергетически обнулиться, очиститься от негатива, перезапустить энергию и полностью восстановить силы. Морская вода и воздух омолаживают кожу, оздоравливают организм, наполняет энергией и красотой природы. Хотя для такого ритуала не обязательно часто ездить на морские берега. Достаточно раз в неделю принимать ванну с морской солью и умываться соляным раствором на ночь. Если гималайская розовая соль исцеляет изнутри, то морская соль омолаживает снаружи и обновляет энергетику.
Магические свойства соли
Можно даже сказать, что соль – природный минерал, обладающий магическими свойствами и способствующий сохранению гармонии с миром. Помните, что в Мёртвом море утонуть невозможно? Концентрация соли делает её настолько платной, что не даёт телу погрузиться, держит его на поверхности. Мне всегда казалось, что это подсказка для человечества: погружение в проблемы, эмоциональное и физическое напряжение, тяжёлые мысли всегда тянут нас на дно. Так вот чтобы всплывать на поверхность, нужна соль, которая очищает, облегчает и восстанавливает ментальные и физические силы. И волшебное Мёртвое море, в котором утонуть невозможно, нам на это прямо намекает.
Не даром соль – 6-я нота музыкальной октавы, а солёный вкус соответствует синему цвету и 6-й чакре, отвечающей за ясновидение, которая, кстати, даёт отсылку к древним знаниям Лемурии и кристаллической кухне, где соль считалась проводником между мирами и информационным мостом к истине, знаниям и гармонии. Всё настолько логично сходится и взаимосвязано между собой, что придаёт соли более серьёзное значение.
Соль – природный лекарь и волшебник
Мёртвое море с его высокой концентрацией минеральных веществ – не единственная природная лечебница в мире. Солёное озеро Баскунчак, расположенное в Астраханской области – также уникальный природный объект, который по праву называют «Русским Мёртвым морем» и «Соляной жемчужиной России». В нём заложен богатый оздоровительный потенциал. Баскунчак — это один из самых больших и чистых источников поваренной соли в мире. Соль здесь садочная, то есть она выпадает в осадок (кристаллизуется) из насыщенного солевого раствора (рапы). Толщина солевого пласта достигает 10-18 метров! Основными лечебными факторами считаются: воздух вокруг озера, насыщенный микрочастицами соли, ионами брома, магния и калия, что по сути превращают его в естественный солевой ингалятор, который очищает дыхательный пути, успокаивает нервную систему; купание в насыщенном соляном растворе даёт эффект невесомости, снимая нагрузку с физического тема, улучшает кровообращение и благотворно влияет на кожу. Озеро Баскунчак – это мощный природный курорт высочайшего класса, на котором должен отдохнуть и оздоровиться каждый россиянин.
А если хочется погрузиться в историю святых, почти волшебных мест Астраханского края, то стоит посетить солёное розовое озеро Тарат-Кюль, расположенного близ села Янго-Аскер в Наримановском районе. Название озера в переводе с тюркского языка означает «обряд омовения». По легенде, вода в нём обладает лечебными свойствами. У жителей Янго-Аскера есть несколько легенд об образовании Тарат-Кюля. По одной из них, озеро возникло чудесным образом по воле Аллаха за одну ночь, когда старший брат Нурмухаммеда совершил погребальный обряд омовения и похоронил святого по всем правилам мусульманской религии. По другой легенде, озеро образовалось от удара копыта тулпара — мифического крылатого коня, на котором святой пролетал здесь. Мифы мифами, а солёное озеро Тарат-Кюль действительно обладает чудодейственными свойствами. В раннем детстве мне удалось его посетить с родителями и довелось увидеть такое, что невозможно объяснить научными терминами и даже противоречит здравому смыслу. Прикоснуться к солёному озеру местные духи дают далеко не каждому. Нежеланных гостей они уводят с дороги и закрывают им пути к святыне.
Теперь вы знаете, что соль – не просто приправа, которая делает блюдо вкусным, десерт – сбалансированным. Соль – это магический инструмент, кристалл, который оставили нам древние цивилизации для исцеления тела и души, чистоты сознания и ощущения гармонии, минерал, который становится мостом между материальной реальностью и метафизикой.
©Лилиана Бергер