Метод сувид используют в ресторанах, но постепенно его осваивают и домашние кулинары. Врачи тоже рекомендуют сувид как самый безопасный и предсказуемый способ приготовления. Диетолог и эндокринолог Альбина Комиссарова в своем телеграм-канале объяснила, в чем его преимущества. Сувид — это техника приготовления продуктов в вакууме при низкой, строго контролируемой температуре (обычно при 50–80°C) в течение длительного времени.
Согласно экспертам, сувид можно повторить хоть в контейнере, хоть в обычной кастрюле. Покупать для этого специальное устройство не обязательно. Суть всегда одна. Продукт помещают в пакет и вакуумируют (вакууматор стоит недорого). Затем пакет опускают в воду и готовят строго в одной температуре в течение нескольких часов. Перед подачей продукт можно быстро обжарить до корочки. “Например, утку я делала при 58 градусах 2 часа”, — уточнила врач. По словам Альбины Комиссаровой подчеркивает, сувид — находка для тех, кто хочет экономить время и правильно питаться. Кром