Лосось, форель и другие виды красной рыбы ценят за Омега-3 жирные кислоты. Они поддерживают иммунитет, помогают сердцу работать без сбоев и вообще считаются верными союзниками против преждевременного старения.
Плюс ко всему, такая рыба богата витамином D. Того самого, который отвечает за крепкие кости, защиту организма и нормальное самочувствие. Но, как выясняется, не вся эта розовая красота одинаково полезна. А иногда и вовсе способна подпортить картину.
Разбираемся, какую красную рыбу стоит есть без страха, а к какой лучше не приближаться.
Рыба с фермы. Не совсем то, что кажется
Проблемы начинаются там, где заканчивается дикая природа и начинается массовое разведение. Большая часть красной рыбы в магазинах выращена в специальных хозяйствах.
Там она растёт быстро и, мягко говоря, не в самых просторных условиях. Чтобы филе выглядело ярким и аппетитным, производители нередко добавляют в корм пищевой краситель E161g, известный как лютеин. Именно он придаёт мясу тот самый насыщенный розовый оттенок. Формально вещество разрешено. Но при регулярном и избыточном употреблении оно может негативно влиять на зрение.
К тому же далеко не всегда на упаковке честно указывают все добавки.
Антибиотики в комплекте с ужином
В тесных рыбных хозяйствах болезни распространяются быстро. Чтобы избежать массовых потерь, в корм часто подмешивают антибиотики. Со временем эти вещества накапливаются в тканях рыбы, а затем попадают в организм человека. Постоянное их присутствие может нарушать работу кишечной микрофлоры и снижать эффективность лекарств, когда они действительно понадобятся. Особенно чувствительны к таким последствиям дети, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом.
Выходит, вместе с полезными жирными кислотами можно получить ещё и бонус в виде резистентности к антибиотикам.
Самый тревожный пункт в списке
Отдельное беспокойство вызывают полихлорированные дифенилы, или ПХД. Это стойкие органические загрязнители, которые известны своими канцерогенными свойствами. По данным «Контрольной закупки», в фермерской красной рыбе уровень ПХД иногда превышает допустимые нормы в десять раз. А это уже не про лёгкий вред, а про серьёзные риски для здоровья и повышение вероятности онкологических заболеваний.
Как выбрать рыбу
Специалисты советуют быть внимательнее и не вестись только на яркий цвет филе. Слишком насыщенный розовый оттенок часто говорит о наличии красителей. Лучше отдавать предпочтение продукции проверенных производителей или дикой рыбе, выловленной в естественных условиях. Не стоит игнорировать этикетки. Информация о способе выращивания и составе может многое рассказать о том, что лежит внутри упаковки.
Пользы от рыбы действительно много. Главное, чтобы она не оказалась полезной лишь на словах.