Друзья, добрый день! Предлагаю испечь очень вкусный немецкий луковый пирог! Такой пирог может заменить легкий ужин или быть дополнением к основательной трапезе. Также он просто замечательно подходит, чтобы взять его с собой на пикник или взять с собой на работу.
Начнем с теста. Тесто будет с дрожжами, но не пышным. Рецепт это не мой - автора укажу ниже. Как и количество ингредиентов.
В теплое молоко добавляем сухие дрожжи или разламываем свежие, а также немного муки из общего количества.
Хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
За это время растапливаем сливочное масло. Даем остыть до теплого состояния.
В миску просеиваем муку. Хотя признаться честно, я не каждый раз это делаю для данного рецепта. Смотрите по своей муке. Давно лежит - просейте. Выливаем опару и замешиваем тесто или миксером или руками.
Как только вся мука увлажнилась (само тесто у вас пока не получится), добавляем растопленное масло. И опять перемешиваем миксером.
Все ингредиенты объединились. Теперь руками соединяем тесто в ком и вымешиваем.
Когда стенки миски станут чистыми - перекладываем тесто на рабочую поверхность.
Если тесто липкое, можете добавить муки. В этот раз я ничего не добавляю. Тесто кстати, само по себе достаточно плотное. Но это и понятно - оно должно выдержать достаточно тяжелый слой начинки.
Вымешиваю тесто несколько минут. До относительной гладкости.
Затем тесто раскрываю - добавляю соль и продолжаю вымешивать.
Подтягиваю тесто в шар и оставляю на 30 минут под миской.
За это время занимаюсь начинкой. Пирог луковый и лука надо много. Нарезаю лук на мелкий кубик.
Теперь на мелкий кубик нарезаю бекон. В этот раз у меня был бекон, заранее порезанный. Поэтому пришлось его подморозить, чтобы проще порезать на кубики. А вообще, конечно же лучше покупать бекон куском.
Помещаю бекон на сухую холодную сковороду и ставлю на огонь растапливаться.
Жир вытопился, бекон слегка поджарился. Прогреваю еще немного и добавляю лук.
Перемешиваю. Если бекон не очень жирный, то можно совсем немного добавить масла. Обжариваю до золотистого цвета.
Очень важный ингредиент, который я крайне не рекомендую пропускать или заменять - это тмин. Именно он дает этому немецкому пирогу традиционный вкус.
Также понадобится сметана и яйца.
Когда лук будет почти готов, добавляю тмин и прогреваю все вместе.
Охлаждаю начинку. Можно переложить в миску. Я в этот раз просто поставила сковороду в снег. У нас в горах сейчас холодно, так что охладилось за пару минут. Для любителей вредничать - мы живем можно сказать почти в изоляции. Соседей всего двое и до обоих больше 1 км. Плюс это предгорье. Так что снег чистейший. Сковородка не пострадала)).
Когда лук стал теплым, добавляю яйца и сметану. Хорошо перемешиваю.
Теперь добавляю черный молотый перец и соль.
На этом этапе попробуйте начинку на вкус. При необходимости добавьте соль или перец.
Возвращаемся к тесту.
Раскатываю тесто в прямоугольный пласт по размеру формы, в которой буду выпекать. 25х38 см.
Форму смазываю сливочным маслом.
Выкладываю пласт теста. Бортики не формирую.
Сверху выкладываю начинку и хорошо ее разравниваю. Особое внимание уделяю углам. Чтобы они не были пустые.
Оставляю пирог на столе примерно на 15 минут.
Отправляю пирог в разогретую духовку. 200С. Режим верх-низ. Примерно на 30 минут. На среднем уровне.
Наш красавчик готов!
Пока пирог горячий провожу ножом вдоль бортиков.
Теплый пирог разрезаю на порционные куски. Я это делаю металлическим скребком для теста. Можно и ножом. Мне скребком удобнее, так как пирог сразу получается прорезать до дна, при этом особо не царапая форму.
Получается 12 больших кусков. Можно порезать и на меньшие по размеру кусочки.
Лучше всего этот пирог есть теплым. Но и холодным он замечательно идет! Хранить его в холодильнике.
По мотивам рецепта Христиана Тойбнера. Как я уже писала, можно подать и как самостоятельное блюдо и как дополнение. Лично мне и этого пирога хватает - он правда очень сытный. Мальчикам своим обычно еще и мясо жарю.
Покажу его в разрезе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука в/с - 260г,
Свежие дрожжи - 20г,
Теплое молоко - 125г,
Масло сливочное - 80г,
Соль - 1/4 ч.л.,
Лук - 1.5 кг (вес неочищенного),
Копченая грудинка или бекон - 100г,
Сметана - 250мл,
Яйца - 4 шт,
Тмин - 1 ст.л.,
Соль, перец для начинки.
Сливочное масло для противня.
ПОДРОБНОЕ ВИДЕО:
Буду рада, если рецепт вам понравится! Хорошего вам дня и вкусной еды!