В этой статье я поведаю о семейном древе цитрусовых. Вы узнаете о том, какие виды являются базовыми, а какие результатом гибридизации. В процессе фактчекинга старался углубиться в тему на столько, насколько мне хватало своих мозгов. Некоторые моменты, по итогу, упростил. Ну и, соответственно, текст не претендует на 100%-ю точность.
Основными генетическими донорами рода Citrus (Цитрус) является следующая четвёрка: мандарин, помело, цитрон и папеда. С первыми двумя вы, наверняка, знакомы. Что на счёт остальных? Цитрон можно представить себе как большой бугристый лимон с толстой кожурой и малосочной горькой мякотью. Встречается в кулинарии не так часто. Папедой же тут я грубо и собирательно называю линию дикого прародителя лайма. В кулинарии не используется, только если цедра.
Соответственно, остальные цитрусовые — гибриды прародителей (естественные или созданные человеком). Начнём с, так скажем, первого поколения. Результатом скрещивания папеды и цитрона является лайм мексиканский. Он мелкий, с интенсивным терпким вкусом и ароматом. Гибрид папеды и мандарина – юдзу. Небезызвестный герой. Он ценится за свой восхитительный аромат, имеющий цветочные ноты. Результатом гибридизации помело и мандаринаявляется сладкий апельсин и померанец (кислый апельсин). Так получилось из-за различного соотношения генетического материала. То есть у сладкого двойняшки выше вклад мандарина, а, соответственно, у померанца – помело. Кстати, цветки горького апельсина используют для производства флёрдоранжа (померанцевой воды) – экстракта, активно используемого в кулинарии и парфюмерии. Скрестив мандарин и цитрон, мы получаем рангпур. Вот тут могут возникнуть вопросы. Этот цитрус внешне похож на мандарин, а вкус и аромат – как у лайма. Активно используется в кулинарии. А что, если скрестить и помело, и мандарин, и цитрон? Получится лимон Мейера – более жёлтый, круглый и сладкий, чем обычный.Рецепты блюд с ним можно встретить в поваренных книгах Марты Стюарт.
А вот, кстати, гибрида папеды и помело нет, прикиньте? Точнее нет устойчивого общепризнанного плодоносящего гибрида. Та же ситуация со скрещиванием цитрона и помело.
Скрещивания, так скажем, «основных» цитрусовых между собой мы рассмотрели, идём дальше. Потомками цитрона и померанца являются старый-добрый знакомый желтопузик лимон и душистый бергамот. Так получилось благодаря селекции, целью которой в 1-м случае, соответственно, был вкус, а во 2-м – аромат. Про лимон вы и так знаете. С бергамотом получается забавная ситуация – наверное, столько людей не знают его по названию, сколько непосредственно по аромату. Ведь все, хоть раз в своей жизни, пили чай Эрл Грей, где именно этот цитрус делает его таким интересным. Внешне бергамот похож на бугристый лайм. Скрещивание лимона и лайма мексиканского даёт лайм персидский. Он более крупный и менее кислый, чем его братик из Мексики. Этот лайм наиболее широко культивируется в коммерческих целях, в этом отношении ему играют на руку более длительный срок хранения, зимостойкость, отсутствие внутри плода семян и шипов на деревьях. Гибрид цитрона и лимона – большой лимон Пандероза, обладающий менее кислым вкусом. Основное его предназначение – декоративное. Скрещиваниемандарина и сладкого апельсина даёт намклементин. Скорее всего, вы хоть раз слышали о нём. Внешний вид – среднее, между родителями. Сладкий и сочный. Не отходя далеко от сладкого апельсина – в союзе с помело он даёт грейпфрут. Требует представления? Думаю, что нет. А если опять взять помело, и скрестить его уже с грейпфрутом, то получится тоже небезызвестныйсвити. Кто не в курсе: снаружи он зелёненький, по размеру крупный, но не как помело. Мякоть более сладкая, чем у прародителей, по цвету белая. Также грейпфрут можно скрестить с мандарином, что в итоге даст танжело. Внешне выглядит как апельсинс шишечкой. На вкус сладенький, имеет терпкость грейпфрута.
Думаете всё? Ха-ха-ха! А про кумкват, такую себе миниатюрную сливку-апельсинку, вы не забыли? Почему же я говорю о нём только сейчас? Такой момент: по старой классификации кумкватотносили к роду Citrus (Цитрус), сейчас жепричислили к роду Fortunella (Фортунелла). Тем не менее, он всё ещё часть подтрибы Citrinae (Цитрусовые).
Какие мы можем получить гибриды от обычного кумквата? Скрестив его с мандарином, мы получим кумандарин и каламанси. Ситуация такая же, как и в случае лимона и бергамота – селекция и разные приоритеты. Кумандарин сладкий, выглядит, как более насыщенный по цвету кумкват. Каламанси – контрастный дружок: похож на ярко-зелёный лайм снаружи, имеет оранжевую мякоть внутри. Ценятего, прежде всего, за классный аромат, а вкус кислый. Гибрид кумквата и папеды – ичангкват – ничем не примечателен, используют почти исключительно в качестве подвоя. Далее: юдзукват, лимонкват, лаймкват… Думаю, что тут всё понятно.
Итог. Как я уже говорил, много чего мне пришлось упростить, нюансов огромное количество. Ну, например, взгляните на ичангкват – вагон и маленькая тележка таких, как он, чисто подвойных. Но, в общих чертах, я донёс, что хотел. Ниже можете ознакомиться с графическим представлением семейного древа цитрусовых. Не самая выточенная дизайнерская мысль, но тем не менее. Да уж, изучал я это дело намного дольше, чем ожидалось. Надеюсь, что вы подчерпнули для себя что-нибудь полезное!
