Любопытное исследование об истории столовых приборов лет двадцать назад провели в Германии. Его авторы утверждали, что на стыке двух тысячелетий около двух миллиардов жителей Земли ели руками, около полутора миллиардов - палочками и всего лишь менее миллиарда пользовались при еде ложкой, ножом и вилкой. Остальные – чем придется. Ну, и понятно, что грудничков в расчет не брали. Они ели ртом.
С древнейших времен сохранились бронзовые и каменные приспособления, которые, по всем признакам, служили для облегчения приема пищи.
Первые ложки появились за 3 тысячи лет до нашей эры. Первобытные люди для употребления мягкой и жидкой еды использовали морские раковины, половинки скорлупы крупных орехов или согнутые плотные листья растений. Позже ложки стали делать из глины, которую обжигали на костре, - они выглядели как небольшие глиняные ковшики с короткими ручками.
В древнем Египте ложки изготавливались из слоновой кости, дерева или камня. Археологи находили их в захоронениях чиновников и даже фараонов. Ложки выполнялись в виде человеческих фигур или силуэтов животных, нередки были случаи нанесения необычного орнамента, связанного с религиозными представлениями древних египтян.
В Древнем Риме и Греции ложки начали изготовлять из серебра и бронзы. При этом они не являлись тогда предметами сервировки стола - пищу ели руками, а ложки служили, как правило, на кухне в качестве мешалок и черпаков.
В России деревянная ложка появилась по приказу князя Владимира в 998 году сразу же после крещения Руси. Кстати, впервые деревянные ложки упоминаются в «Повести временных лет» в 996 году.
Ложки изготавливали из мягкой древесины, чаще всего из липы, но использовали также ольху, клён, рябину. Мастера старались сделать ложки красивыми. Именно поэтому ложки из разных областей России отличаются друг от друга: геометрической резьбой украшены хотьковские ложки, росписью — хохломские, выжиганием — вятские.
Ложки носили при себе, в футляре или чистой холстине, иногда просто за поясом или голенищем сапога. Но без своей ложки в гости не ходили.
В средневековой Европе во время еды тоже использовались обычные деревянные ложки. Изделия из более дорогих материалов были доступны далеко не всем.
Столовая ложка из металла в том виде, какой мы её теперь знаем, появилась в Европе примерно к 1760 году. В 1825 году немецкий врач Э. Гейтнер открыл в Саксонии фабрику и начал выпускать столовые приборы из аргентана (сплава меди с никелем и цинком). Сегодня за приборами из этого материала закрепилось название «мельхиоровые».
Ныне ложки бывают разных видов, они отличаются назначением, размером и материалом. В обычной жизни мы традиционно используем столовые, чайные, кофейные, десертные ложки. Хотя, например, для каждого вида десерта существует свой специальный прибор особой формы и уникального размера. Например, для грейпфрута - продолговатая форма, для киви - черпак округлой формы.
В зависимости от типа продуктов применяются и особые виды ложек: для сахара, для мороженого, для холодных напитков и другие.
Первые прообразы вилок появились ещё в глубокой древности. Исследователи находили костяные и медные изделия в погребениях бронзовой эпохи — в Китае и Египте. В Древнем Риме использовали предметы из бронзы и серебра, но главным образом как кухонную утварь: для готовки и сервировки блюд.
Индивидуальным прибором для пищи вилка стала позже - предположительно, в Византийской империи. Изначально у неё было лишь два ровных зубца: с их помощью получалось только нанизывать кусочки, но не зачерпывать пищу.
В 1072 году византийская принцесса Мария Иверская заказала для себя золотую вилку в единственном экземпляре - как принадлежность высочайшего сана.
Примерно в это же время вилку завезли в Италию, благодаря связям с Византией. Однако новшество встретили настороженно: многие считали этот столовый прибор творением дьявола, а отказ от еды руками воспринимали как высокомерие.
Спустя триста лет к вилке в Италии привыкли, особенно в кругу людей не бедных. Появилась мода на пасту, с которой совершенно не справлялись нож и ложка. Хотя большинство по-прежнему с большим удовольствием ели руками.
Вот лишь несколько свидетельств той эпохи. В 1518 году Мартин Лютер сделал запись: «Боже, избави меня от вилочек!».
В 1530 году Эразм Роттердамский писал: «С помощью трех пальцев и кусочков хлеба можно съесть любое блюдо».
Король-Солнце Людовик XIV заметил: «Еще не так давно я расправлялся с рагу всей пятерней».
Вот такие прогрессивные люди!
«Истории из Истории: Ложка, вилка, нож. Часть вторая» - последует.
* * *
Заметки выпускаются ежедневно двумя блоками – в 07:00 и 16:00 по мскв. вр. Спасибо за доброе отношение, лайки, комментарий, подписку. Это помогает работать для вас.
#ложка #вилка #нож #история #стол