Сегодня я расскажу вам, почему я больше не грею черствый хлеб в микроволновке, хотя раньше делал это автоматически и считал самым простым решением на кухне.
Я думаю, вы тоже это видели. Хлеб зачерствел, стал плотным, нож идёт с сопротивлением. Я беру ломтик, кладу на тарелку, отправляю в микроволновку, нажимаю минуту и жду чуда. И в первые секунды оно будто происходит. Хлеб становится мягким, тёплым, приятным. Я трогаю его пальцами, сжимаю, радуюсь. Кажется, проблема решена.
Я долго считал, что так и должно быть. Ну размягчился же. Значит работает. И только со временем я начал замечать одну странную вещь. Если я не съедаю этот хлеб сразу, буквально в первые одну две минуты, он становится ещё жёстче, чем был до этого. Не просто черствым, а каким то резиновым. Я беру его снова, пробую, сравниваю с тем, что лежал рядом без подогрева, и понимаю, что сделал хуже. Особенно жалко, когда я испек хлеб своими руками. Не выкидывать не потерять его качество не хочется.
Сначала я думал, что это сорт хлеба. Потом винил микроволновку. Потом думал, что просто перегрел. Я начинал уменьшать время, греть по 20 секунд, проверять, снова греть. Но результат был тем же. Ломтик мягкий только здесь и сейчас. Проходит немного времени и всё, его уже не спасти.
На профессиональной кухне я такого никогда не делал. И вот это меня и насторожило. Я начал вспоминать, как мы поступаем с хлебом в ресторане. Я беру зачерствевший багет, отправляю его в духовку. Или кладу ломтик на сухую сковороду. Иногда просто закидываю в тостер. И результат всегда стабильный. Корочка подсыхает, внутри появляется нормальная текстура, хлеб становится съедобным и остаётся таким, а не превращается в камень через пару минут.
Я начал копать глубже, но не в теории, а руками. Грею хлеб в микроволновке, жду, трогаю. Потом делаю то же самое в духовке. Потом на сковороде. И разница чувствуется сразу. В микроволновке хлеб размягчается за счёт влаги внутри. Она быстро нагревается, структура временно становится мягкой. Но потом эта же влага уходит и хлеб сжимается ещё сильнее. Я это вижу, чувствую, пробую.
А вот сухой жар работает иначе. Я прогреваю хлеб постепенно. Влага перераспределяется, корочка подсыхает, мякиш становится тёплым и живым. Такой хлеб можно есть не только сразу, но и спустя время. Он не превращается в проблему.
И вот теперь самое главное, ради чего я всё это рассказываю. Микроволновка даёт иллюзию свежести. Она работает только если вы собираетесь съесть хлеб сразу, буквально на месте. Если нет, она делает хуже. Поэтому я перестал греть черствый хлеб в микроволновке совсем.
Если мне нужно быстро, я беру тостер. Если хочу вкуснее, кладу на сковороду. Можно ещё и специями посыпать, чесноком или травками. Если есть время, отправляю в духовку. И каждый раз получаю нормальный результат без сюрпризов через пару минут.
Попробуйте!
Спасибо, что читаете! Делитесь в комментариях своими полезными советами и интересными фактами. А также - задавайте вопросы!
Не забудьте подписаться и поставить лайк. Хотите поддержать канал и автора ↓ - кнопка внизу справа. Всех обнял!
Не забудьте посмотреть короткое полезное видео: