Китайские производители черной икры наводнили российский рынок продукцией низкого качества. Чтобы снизить ее себестоимость, в КНР применяют генномодифицированные корма и использованное растительное масло из общепита, рассказал URA.RU президент Союза осетроводов Александр Новиков. В России такую икру выдают за отечественную и продают c огромной прибылью.
Как китайскую черную икру выдают за российскую
— Китай продолжает наращивать долю на российском рынке черной икры. Какова, по вашим оценкам, доля продукции из КНР в нашей стране?
— Долю оценить сложно, потому что лишь часть этой икры приходит в нашу страну легально и с соответствующими документами. Значительная часть поставок — это черный рынок, и о его объемах можно только догадываться.
Легально в позапрошлом и прошлом годах из Китая в Россию поставляли по 18-20 тонн. А общий объем рынка черной икры в России — порядка 70 тонн.
— Каким образом нелегальная икра попадает в Россию?
— Есть два варианта. Первый — через границу контрабандой напрямую из Китая. Второй — ввоз через третьи страны, например, через Казахстан. Оттуда продукцию могут ввозить частные лица — у нас общее таможенное пространство, и никто особо не проверяет, что люди везут. Но реализуется большая часть такой икры тоже нелегально — на рынках или как-то по-другому «для своих». Поэтому в тех объемах, которые я назвал, она не учитывается.
— Такую икру выдают за российскую?
— Вся китайская икра продается как российская — даже та, которую привозят из Китая официально. Так импортерам выгоднее.
Компании ее приобретают, фасуют, она даже проходит маркировку «Честный знак» и по документам становится произведенной в РФ. Почему-то эта схема до сих пор работает, и контролирующие органы это не прекращают, хотя, по сути, это фальсификация — одно выдают за другое.
Почему китайская икра осетровых низкого качества
— Какого качества эта икра из Китая?
— Сюда поступает низкосортный продукт. У китайцев есть разная продукция, в том числе более или менее качественная. Но она дороже, а тем, кто занимается фальсификацией, не хочется тратить лишнее, и они покупают самую дешевую.
Но даже ту китайскую икру, которая дороже и лучше, качественной можно назвать лишь относительно. Она сильно отличается от российской или европейской.
Все дело в кормах. От того, чем питается рыба, зависят полезность и вкусовые свойства продукции. При этом в стоимости конечного продукта 50-55% — это затраты на корма. В России и Европе использование ГМО в кормах строго запрещено, и за соблюдением осетроводами этого правила строго следят.
Китайцы используют для корма соевый шрот. Он весь из генномодифицированной сои, неважно, произведена она в КНР или ввезена из Северной или Латинской Америки.
Еще один продукт для корма — рыбий жир. Мы используем настоящий, причем высокого качества, чтобы он был не прогорклым и не окисленным, иначе корма не будут долго храниться, а у продукта появится определенный привкус. Китайцы вместо рыбьего жира используют рапсовое масло — растительный продукт из генномодифицированного сырья.
Но и это еще не все. Часть такого масла собирают после приготовления блюд в общепите. Есть даже такой термин «помойное масло» как раз для таких остатков. Они считаются канцерогеном, и везде их утилизируют, а в Китае оно применяется в кормах для животных, в том числе для рыбы.
Наконец, еще одна важная составляющая — рыбная мука. Это достаточно дорогой продукт, который производят путем переработки рыб, в основном мелких. Для корма осетровых используется мука только высокого качества. В Китае вместо рыбной муки для удешевления используют мясокостную и производимую из перьев птиц.
— Сколько в итоге стоит такая продукция? Она намного дешевле российской?
— Стоимость икры, которую официально импортируют из Китая, на оптовом рынке не превышает 200 долларов за килограмм. Нелегальная еще дешевле — около 100 долларов. Российская в опте стоит от 40 тысяч рублей и до 100 тысяч, если это белуга, которую нужно выращивать 15-18 лет.
— А в рознице китайская икра стоит столько же, сколько российская?
— Конечно, они же не говорят, что она китайская. В ветеринарных документах и на этикетках указано, что это отечественная продукция.
Как не нарваться на поддельную черную икру
— Экспертиза может выявить отличия?
— Если говорить об обязательных лабораторных исследованиях, то они этого не покажут. Это пробы на витамины, белок, отсутствие вредных примесей в виде тяжелых металлов. Такие отличия не обнаружить без специальных анализов, например, на ГМО, а их никто не делает.
— А по вкусу китайскую икру отличить можно?
— Опытный покупатель, который разбирается в черной икре, почувствует разницу. У китайской почти всегда присутствует неприятный привкус.
Но черная икра — дорогой продукт, и большинство людей не покупает ее регулярно и не имеет такого опыта. На вид продукция из КНР точно такая же.
— В СМИ появляются сообщения о фальсифицированной черной икре из Китая, которая вообще к осетровым отношения не имеет. Насколько это массовое явление?
— Такой продукт вовсе необязательно из Китая, его чаще делают в России. Это так называемая имитированная икра. Она продается в магазинах с соответствующей надписью, однако недобросовестные продавцы могут купить ее, переклеить этикетки и продавать как настоящую осетровую — вряд ли где-то в крупных торговых сетях, скорее где-то на рынках или в небольших магазинчиках. Такая практика давно есть, но китайцам нет смысла этим заниматься. У них и так за счет разницы в ценах хорошая прибыль, и не надо пытаться дополнительно обманывать покупателей, выдавая совсем другой продукт за осетровую икру.
— Как избежать покупки китайской икры вместо качественной российской?
— В первую очередь, приобретать у проверенных продавцов. Есть возможность купить напрямую у производителя, даже с доставкой. Если это компания, у которой есть хозяйство, и она сама выращивает рыбу и перерабатывает продукцию, это уже почти гарантирует, что такой продавец не подсунет фальсификат. А если икра произведена непонятно кем и продается в сомнительном месте, покупать ее точно не надо.
Также мы совместно с Росрыболовством запустили сайт «Икра.инфо», где есть список недобросовестных производителей. Это те компании, которые попадались на нарушениях — фальсификации, контрафакте, некачественном и опасном производстве.