Если осенью 2023 года Корея массово влюблялась в дубайский шоколад, то сейчас у этой любви появилось продолжение — с корейским твистом.
Знакомьтесь: 두바이 쫀득쿠키, или по-простому — дубайское жевательное печенье. Его буквально невозможно не заметить. Оно сейчас в Корее везде — от кафе до пекарен. А у самых популярных точек, несмотря на зимний мороз, люди стоят в очереди по часу, только чтобы заполучить заветное печенье.
Что это вообще такое? Пять лет назад в Дубае придумали шоколад с хрустящей фисташковой начинкой. В Корею он добрался не сразу, но к осени 2023 года стал настоящим вирусным трендом. Несмотря на высокую цену, этот шоколад раскупался моментально — за ним буквально охотились.
А теперь в дело вступили корейцы — они придумали свой твист на этот десерт. Это уже не шоколад, а мягкое, тягучее печенье с хрустящей фисташковой начинкой.
С каждым днем это печенье появляется все в новых местах — даже в университетских кафе. Из-за этого цены на фисташки в корейских онлайн-магазинах взлетели с 1000 до 6000 рублей за килограмм, что напрямую влияет и на стоимость самого печенья: одна штука сейчас стоит около 7500 вон, или 400 рублей. Но даже это не останавливает повальное увлечение этим печеньем — попробовать его хотя бы раз сейчас хочется всем корейцам.
Как делают фисташковую начинку
Фисташки выкладывают на противень и отправляют в духовку — чтобы хорошо подсушились. Они должны стать хрустящими, но не подгореть.
Горячие фисташки сразу засыпают в блендер или кухонный комбайн. Сначала размалывают в крошку, потом добавляют оливковое масло и немного соли. Все еще раз размалывается — до состояния жирной фисташковой пасты.
В получившуюся массу вливается немного растопленного белого шоколада.
Все еще раз как следует перемешивается.
Кадаиф — это такие тонкие, как вермишель, нити теста.
Их равномерно выкладывают на противень, затем кладут сверху кусочки сливочного масла, после чего запекают в духовке до золотистого цвета и хруста.
Фисташковую пасту перемешивают с запеченым кадаифом в соотношении 1 к 2.
Получается густая, тягучая и одновременно хрустящая масса. Из нее лепят небольшие шарики, которые станут начинкой для печенья.
Как делают жевательную оболочку
В глубокой сковороде растапливают сливочное масло.
Затем добавляют в сковороду маршмеллоу и мешают, пока он не подтает — так, чтобы получилась белая густая масса.
В растопленную массу добавляют какао-порошок и сухое обезжиренное молоко.
Все мешают вручную до однородности. Это тяжелый этап — масса становится густой и липкой, но мешать нужно около 15 минут.
Готовую жевательную массу выкладывают в смазанную оливковым маслом форму и оставляют до полного остывания.
Затем отрезают кусочек жевательной массы и расплющивают его в лепешку.
В центр кладут фисташковый шарик и заворачивают, как пельмень.
Поверхность обваливают в какао-порошке.
Десерт готов.
Печенье получается с мягкой жевательной оболочкой снаружи и плотной, хрустящей фисташковой начинкой внутри.
5 корейских десертов, которые удивляют иностранцев. Часть 1
5 корейских десертов, которые удивляют иностранцев. Часть 2
Завтрак-буфет в 4-звездочном отеле Silla Stay в Сеуле
Бесплатная подписка — лучший способ не пропускать новые материалы, а лайк — лучший способ поддержать канал.
Автор: Уткин Олег