Доброго времени суток всем кто заглянул ко мне на канал!
Блинный торт — это универсальное лакомство: слои тонких блинчиков чередуются с нежным кремом, а яркая ежевика добавляет свежести и кислинки. Этот торт идеально подходит для праздников, семейных встреч или уютного вечернего чаепития. Готовится просто, а вкус получается эффектным и слегка изысканным.
Ингредиенты.
Блины:
- Мука пшеничная - 300 г
- Яйца - 4 шт
- Молоко - 600 мл
- Сахар - 3 ст. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Масло растительное (для теста) - 2 ст. л.
- Ванильный экстракт - 1 ч. л. (по желанию)
- Краситель пищевой (у меня красный) до нужного Вам цвета
- Разрыхлитель - 10 г
Крем - чиз:
- Творожный сливочный сыр - 300 г
- Сливки 33% - 400 мл
- Сахарная пудра - 120-150 г (регулируйте по сладости)
- Ванильный сахар или ванильный экстракт - 1 ч. л.
- Желатин пищевой быстрорастворимый - 15г
- Ежевика - 200 г
Приготовление.
1. Готовим тесто для блинов:
Взбейте яйца с сахаром, ванилином и солью до однородности.
Добавьте молоко, перемешайте.
Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Добавьте пищевой краситель, перемешайте.
Тесто должно получиться жидким, чуть гуще, чем кефир.
Добавьте растительное масло, снова хорошо перемешайте.
2. Выпекаем блины:
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте её маслом перед первым блином.
Наливайте половником немного теста тонким слоем и равномерно распределяйте его по всей поверхности сковороды.
Выпекайте каждый блин примерно минуту с одной стороны, пока края не начнут золотиться, затем переверните и жарьте ещё полминуты с другой стороны.
Готовые блины складывайте стопочкой друг на друга.
Советы: Чтобы блины были тонкими и эластичными, используйте тонкий слой теста и горячую сковороду.
Готовим крем-чиз.
Залейте желатин теплой водой и оставьте набухнуть минут на 5-7.
Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой и ванилином, взбейте до мягкости.
Добавьте в творожную массу холодные сливки и взбейте до густоты.
Растворённый желатин прогрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения гранул, но не доводите до кипения!
Аккуратно вмешайте тёплый желатин в смесь, продолжая аккуратно мешать лопаткой снизу вверх.
Добавляем в крем чистые и СУХИЕ ягоды ( у меня это голубика) и перемешиваем.
Крем готов!
Сборка торта.
Выкладываем на стол блины в нахлёст в один ряд.
Промазываем слоем крема верхнюю часть блинов, затем накрываем её нижней частью блинов (крем получится внутри блинов.)
Смажьте ещё немного кремом (чтобы хорошо держало форму) и скрутите в рулон. Повторяйте процесс, выкладывая следующий блин и смазывая его кремом.
Ставим это вкусно-творение на тарелку, желательно зафиксировать кондитерским кольцом и укрыть пищевой плёнкой.
Поставьте готовый торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше всего оставить на ночь.
P.S. Собрать торт можно и другим способом, например: в глубокой миске или в кондитерском кольце.
Советы:
Чтобы крем получился нежнее, используйте качественные ингредиенты и охлаждённые продукты.
Тесто должно быть достаточно жидким, иначе блины будут жесткими.
Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!