Хотите приготовить яркую хрустящую квашеную капусту с болгарским перцем? Такая закуска получается сочной, ароматной и богатой витаминами. С нашим простым рецептом она будет готова за неделю!
Возьмите плотный кочан белокочанной капусты позднего сорта, 2–3 сладких болгарских перца (красных или желтых), 2 моркови, 2 ст. л. крупной соли без йода, 1 ч. л. семян укропа или тмина. Перец добавит сладость и цвет, морковь усилит хруст.
Нашинкуйте кочан тоненькими полосками, перец и морковь нарежьте соломкой или нашинкуйте на терке. Смешайте все в большом боуле, посолите и разминайте вручную 5–7 минут: благодаря этому выделится сок. Добавьте специи, плотно уложите заготовку в чистую 3-литровую банку и залейте рассолом сверху. Накройте марлей или свободной крышкой, поставьте в тепло на 3–5 дней. Каждый день протыкайте чистой палочкой, чтобы вышел газ. Когда подкислит — спрячьте в холодильник!
Такая квашеная капуста с перцем станет отличным гарниром или салатом к мясу и рыбе. Она сохраняет витамин C и помогает иммунитету зимой. Хранится 1–2 месяца, радуя вкусом.
Ранее мы поделились рецептом салата цезарь с креветками.