ТЫКВЕННАЯ КАША НА МОЛОКЕ

Тыквенная каша на молоке

Тыквенная каша на молоке — это невероятно полезное, вкусное и по-настоящему осеннее блюдо. Она получается нежной, сладкой и очень ароматной.

Вот подробный классический рецепт.

Тыквенная каша на молоке

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Тыква (очищенная от кожуры и семян) — 400-500 г
• Молоко — 500 мл
• Крупа (на выбор) — 5-7 ст. ложек:Пшено — классический вариант, дает рассыпчатую текстуру.
  Рис круглозерный — делает кашу более кремовой и нежной.
  Манка — для очень нежной и однородной каши-пюре.
  
• Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
• Соль — щепотка (подчеркивает вкус)
• Сливочное масло — 30-50 г (для подачи)
• Ванильный сахар или корица — по желанию для аромата.

Пошаговый рецепт (с пшеном или рисом):

1. Подготовь тыкву. Тыкву очисти от кожуры, удали семена. Нарежь мякоть небольшими кубиками (около 1-2 см).
2. Начни варить тыкву. В кастрюлю с толстым дном выложи тыкву, залей ее молоком так, чтобы оно почти покрывало кусочки. Доведи до кипения на среднем огне.
3. Туши. Убавь огонь до слабого, накрой крышкой и туши тыкву 15-20 минут, пока она не станет совсем мягкой.
4. Добавь крупу. Когда тыква станет мягкой, можно:Вариант А (с кусочками): Аккуратно разомни часть тыквы толкушкой, оставив некоторые кусочки целыми для текстуры.
   Вариант Б (пюре): Измельчи блендером до однородности.
   В получившуюся массу добавь соль, сахар, ваниль. Засыпь промытую крупу (пшено нужно промывать особенно тщательно, пока вода не станет прозрачной).
   
5. Вари кашу. Доведи до кипения, снова убавь огонь. Вари, периодически помешивая, до готовности крупы:Пшено — около 15-20 минут.
   Рис — около 20-25 минут.
   Если каша станет слишком густой, можно добавить немного горячего молока или воды.
   
6. Настоять. Готовую кашу сними с огня, добавьте кусочек сливочного масла, накройте крышкой и дайте ей настояться 10-15 минут. Это ключевой момент — каша станет еще более ароматной и нежной.
7. Подавай. Разложи по тарелкам, добавь сверху еще кусочек масла. Можно посыпать корицей, орешками или полить медом.

Вариант с манной крупой:

1. Свари тыкву в молоке до мягкости и измельчи блендером в пюре.
2. Доведи тыквенное пюре с молоком до кипения. Добавь соль и сахар.
3. Очень тонкой струйкой, интенсивно помешивая венчиком, всыпь манную крупу (примерно 3-4 ст. ложки на это количество).
4. Вари, помешивая, 3-5 минут до загустения.
5. Сними с огня, добавь масло и дай настояться.

Советы от шефа:

• Выбор тыквы: Для каши лучше всего подходят сладкие сорта (например, мускатная или баттернат) — они яркие, ароматные и хорошо развариваются.
• Против горечи пшена: Обдай пшено кипятком или на 5-10 минут залей горячей водой перед варкой, затем промой. Это уберет возможную горчинку.
• Диетический вариант: Часть молока можно заменить водой, а сахар уменьшить или заменить медом (добавлять в готовую, слегка остывшую кашу).
• Для кремовой текстуры: В конце варки добавьте 1-2 ст. ложки сливок.
• В мультиварке: Режим «Молочная каша» или «Тушение». Сложи все ингредиенты (кроме масла) в чашу, перемешай и готовь до сигнала.

Приятного аппетита и уютной осени!

APPETITUS