🧀«Сырный обман: почему Чеддер оранжевый?»
Многие думают, что насыщенный оранжевый цвет Чеддера — это признак его жирности или особого сорта молока. На самом деле, натуральный сыр — белый или бледно-желтый.
Откуда взялся цвет?
Эта история тянется из Англии XVII века. Тогда коровы ели траву, богатую бета-каротином, и молоко (а значит, и сыр) имело легкий золотистый оттенок. Сыр такого цвета считался самым качественным и дорогим.
🤔Хитрые фермеры придумали «маркетинговый ход»: они начали подкрашивать обычный белый сыр соком моркови или шафраном, чтобы продавать его втридорога как «элитный».
Современный секрет:
Сегодня для этого используют натуральный краситель аннато (экстракт семян тропического дерева). Без него любимый оранжевый Чеддер выглядел бы как обычный сулугуни или моцарелла.
