С яблоками
У меня запасы яблок со своего огорода уже заканчиваются. Урожай в этом году был богатый, думала, до весны точно дотяну со своими запасами, но так увлеклась выпечкой, что немного не расчитала. Зато к чаю всегда были вкусные пироги да булочки. Вот один из быстрых рецептов яблочной выпечки, альтернатива шарлотке.
Яйца — 2 шт
Сахар — 70 гр
Сливочное масло — 70 гр
Мука — 200 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой
Соль — щепотка
Ванилин— по желанию
Яблоки — 350 гр
Яблоки порезать на кубики примерно 1х1 см или как вам будет удобно.
Масло растопить,
замесить тесто на масле,
перемешать с яблоками.
Их в данной пропорции кажется что много, но так и должно быть. Тесто играет связующую роль.
На застеленный пергаментом противень ложкой разложить заготовки,
выпекать 25 -30 минут до золотистого цвета при температуре 180 градусов.
Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Закусочные булочки из слоеного теста
Этот рецепт увидела у Елены Ландэ. Очень нравится мне ее подача и простота приготовлния.
- Любое слоеное тесто — 500 гр (у меня бездрожжевое)
- Желток и немного молока для смазывания булочек
- Миндаль или любые другие орехи.
Крем:
Молоко 250 мл
Крахмал кукурузный — 2 ст.л с горкой
Сахар — 40 гр
Желток — 1 шт
Ванильный сахар — по желанию
Миндаль молотый или миндальная мука — 50 гр
Сливочное масло — 20 гр
Сливки 33% - 50 гр
Слоеное тесто разморозить, не раскатывая вырубить кружочки (уже хорошо). Я делала это кофейной чашкой.
Вырубки выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком с молоком, посыпать миндалем,
поставить в духовку минут на 15 при 200 гр в режиме верх/низ. Вот такие пузатенькие булочки у нас.
Готовим крем
В холодное молоко всыпать сахар, крахмал, добавить желток, перемешать, поставить на средний огонь, постоянно помешивая. Как загустеет до кашеобразного состояния, снять с огня, добавить масло, сливки, миндаль, ванилин. Можно алкоголь. Остудить.
Крем не сложный и очень вкусный. Его можно и в других десертах использовать.
Готовые слоенки надрезать посередине не до конца и заправить кремом.
При желании можно сверху посыпать пудрой.
Все. Попробуйте, это вкусно!