Рынок полуфабрикатов в последние годы меняется не по ощущениям, а по фактам.
То, что раньше воспринималось как временное решение, сегодня становится частью повседневного рациона. И это хорошо видно в цифрах.
Время - главный фактор выбора еды
По данным исследований потребительского поведения, в среднем человек тратит на готовку на 25–30% меньше времени, чем 10 лет назад. При этом рабочая нагрузка и время в дороге выросли.
Для семей с детьми ситуация ещё жёстче:
будничная готовка всё чаще воспринимается как источник стресса, а не удовольствия.
Отсюда первый устойчивый тренд - рост спроса на продукты, которые:
- сокращают время приготовления до 15-20 минут
- не требуют кулинарных навыков
- дают предсказуемый результат
Полуфабрикаты перестали быть «ленивым» выбором.
Они стали рациональным решением.
Полуфабрикаты vs доставка: смена ориентира
Интересный сдвиг последних лет: смена точки сравнения.
Если раньше полуфабрикаты конкурировали с домашней кухней, сегодня они чаще конкурируют с доставкой.
И по данным розничных сетей, всё больше покупателей делают выбор в пользу замороженных продуктов.
Причины понятны:
- доставка дорожает быстрее инфляции
- ожидание занимает 40-60 минут
- качество и порции нестабильны
Полуфабрикат выигрывает за счёт контроля: времени, состава и результата.
Стабильность стала ключевым критерием качества
Покупатель стал менее эмоциональным и более требовательным.
По опросам, более 60% потребителей называют главным фактором повторной покупки не вкус «в первый раз», а стабильность от партии к партии.
Важно, чтобы продукт:
- готовился одинаково
- держал форму
- выглядел нормально на тарелке
Именно поэтому растёт спрос на формованные продукты, кляр и панировку не как маскировку, а как технологию стабильности.
Рыба и морепродукты выходят в повседневный рацион
Отдельного внимания заслуживает сегмент рыбы.
По статистике, россияне по-прежнему едят рыбу ниже рекомендованных норм, но интерес к ней стабильно растёт.
Основной барьер - цена и сложность приготовления.
Полуфабрикаты снимают этот барьер:
- нет запаха
- нет разделки
- понятный результат
- приятная цена
Именно поэтому рыбные полуфабрикаты показывают рост выше среднего по категории.
Семейный формат снова в приоритете
Ещё один заметный тренд: отказ от узкоспециализированных продуктов.
Покупатели всё чаще выбирают:
- универсальные вкусы
- продукты, подходящие и взрослым, и детям
- решения «один продукт - несколько сценариев»
Еда снова становится общей точкой для семьи, а не набором отдельных блюд.
Вывод
Рынок полуфабрикатов развивается не за счёт упрощения, а за счёт управляемости и доверия.
Покупатель больше не ищет идеал, он ищет стабильный, понятный результат.
Именно на эту логику сегодня ориентируются производители, в том числе Экспрод:
делать удобные продукты не альтернативой еде, а её нормальной частью.
Тренд очевиден: полуфабрикаты это не временное решение.
Это отражение того, как живёт современная семья.