Один из лучших согревающих супов после зимней прогулки. В своём приготовлении харчо настолько прост, что получится даже у новичков.
✅Нам понадобится 500г мяса. Это может быть говядина, баранина, индейка, гусь, курица, короче то, что имеется в холодильнике. От вида мяса будет зависеть время приготовления супа.
✅Продукты:
▫️100г риса;
▫️100г репчатого лука мелко-мелко порезанного;
▫️100г чернослива или соуса Ткемали;
▫️70г томат-пасты или 150г свежих помидоров (по сезону);
▫️25-30г чеснока;
▫️10г раст.масла, если мясо нежирное;
▫️2л холодной воды.
▫️Соль, чёрный перец, хмели-сунели, молотый кориандр, но лучше зелёная киндза, лаврушка.
✅Приготовление:
1️⃣Мясо кубиками и три листика лаврушки залить холодной водой. Варить 1-1,5 часа при слабом кипении. Не солить. Варим до готовности мяса. Лаврушку удалить.
2️⃣Лук мелко нашинковать, чеснок натереть, если используем чернослив, мелко его нарезать.
3️⃣Как только мясо готово, добавляем одновременно соль, лук, чеснок, рис, 1-2 стол.ложки хмели-сунели, порезанный чернослив или соус ткемали (рекомендую попробовать оба варианта). Варим ещё полчаса.
4️⃣За это время пассеровать томат-пасту на жире от бульона, если его недостаточно, на растит.масле. За 10 минут до окончания, вводим пассеровку в суп.
🌶️ Перец подаётся на стол. А на родине Харчо, в Грузии, этот суп очень острый и варится с перчиком чили. Но мы подходим гуманно.
Приятного аппетита!❤️
Еще больше вкусных и проверенных рецептов в нашей группе ВКонтакте -