Вы когда-нибудь замечали, что суп с фрикадельками — это не просто еда?
Это язык заботы, на котором говорили наши мамы и бабушки. “Поешь супчика” — на языке родных, значит “я рядом”, “ты здесь нужен”, “всё будет хорошо”.
И сегодня я расскажу, как приготовить настоящий суп с фрикадельками — нежный, ароматный, с прозрачным бульоном, как в детстве. Без сложностей. Просто — домашний суп.
🔬 Факт: фрикадельки — детище бедности, ставшее классикой. Слово «фрикаделька» пришло от французского «frire» (жарить) и немецкого «Klöße» (клёцки). Но в России их называли «тефтельками» или просто «мясными шариками». Их изобрели не шефы, а хозяйки: чтобы растянуть кусок мяса на всю семью, его мелко рубили, смешивали с хлебом и луком — и варили в бульоне.
💡 За этим стоит история
В СССР суп с фрикадельками был обязательным блюдом в детских садах — потому что он легко усваивается, сытен и не вызывает аллергии. Именно поэтому он до сих пор вызывает чувство безопасности.
____________________________________
🥣 Рецепт: Суп с фрикадельками — пошагово
Ингредиенты (на 4 порции):
- Фарш (свинина + говядина) — 300 г
- Лук репчатый — 80 г
- Белый хлеб (мякиш) — 50 г
- Молоко — 50 мл
- Яйцо — 1 шт. (50 г)
- Картофель — 300 г
- Морковь — 100 г
- Вода — 1.5 л
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Зелень (петрушка/укроп) — 20 г
Как готовить:
1. Подготовьте фрикадельки
- Мякиш хлеба замочите в молоке на 5 минут.
- Лук мелко натрите (или измельчите в блендере).
- В миске смешайте фарш, лук, размоченный хлеб, яйцо, соль, перец.
- Хорошо вымесите — масса должна стать липкой и однородной.
- Скатайте шарики размером с грецкий орех (~20 шт.).
💡 Секрет: чем дольше вы месите — тем меньше риск, что фрикадельки развалятся.
2. Сварите бульон
- В кастрюле доведите воду до кипения.
- Аккуратно опустите фрикадельки одну за другой (не все сразу!).
- Варите на слабом огне 10 минут — до всплытия.
3. Добавьте овощи
- Картофель нарежьте кубиками, морковь — соломкой.
- Добавьте в кастрюлю, варите ещё 15 минут.
- За 5 минут до конца — лавровый лист и зелень.
💡 Вот почему получается так вкусно
Фрикадельки варятся в чистой воде, а не в жирном бульоне — поэтому суп остаётся лёгким, но насыщенным. А хлеб внутри делает их нежными, как облачко.
🌾 Советы для идеального супа
- Не кипятите сильно — фрикадельки могут развалиться или потрескаться.
- Если нет хлеба — замените на 1 ст.л. овсяных хлопьев.
- Для детей — уберите лаврушку, добавьте чуть моркови.
- Хранится 2 дня — и становится только вкуснее.
💭 Как подать?
- В глубокой тарелке,
- С ломтиком чёрного хлеба,
- И ложкой, которой удобно есть — потому что этот суп создан для медленного, тёплого обеда.
Суп с фрикадельками — это не еда, а нежное объятие в тарелке. Он не требует мастерства, но дарит успокоение, тепло и чувство дома. Попробуйте сварить его сегодня — просто так. Иногда забота начинается с простого супа.
А вы варите суп с фрикадельками? Или, может, у вас есть семейный секрет? Делитесь в комментариях — вместе сохраним эту тёплую традицию!
#просторецепт #суп #фрикадельки #кухонныехроники #едасисторией