Японский минимализм
День начался. Мы встали с постели, вышли на улицу и оказались в японском малом городке Тёси, где первым, не считая удалённых островов и вершин гор, в Японии восходит солнце. И нас мучают вопросы: чем, где и как позавтракать.
Японский завтрак минималистичен, прост и экономичен. Традиционный японский завтрак называется «Аса-гохан», где «аса» — утро, «гохан» — рис. Дословно — «утренний рис».
- Отварной рис. Подаётся на пару или в виде рисовой каши (окаю).
- Суп мисо. Готовится на основе соевой пасты, в него могут входить тофу, морские водоросли и лук-шалот.
- Рыба, приготовленная на гриле или в духовке. Популярнее всего лосось, скумбрия и сардины.
- Натто — блюдо из ферментированных соевых бобов с резким ароматом и клейкой текстурой.
- Цукэмоно — маринованные овощи, например, дайкон, капуста, баклажаны с листьями шисо, цветки овощной хризантемы, сливы, лук-шалот.
- Тамагояки — свёрнутый омлет, который готовят путём наслаивания тонких листов приправленного яйца.
- Нори — высушенные листы морских водорослей, которые часто поджаривают и нарезают тонкими полосками.
- Тофу — может подаваться в качестве гарнира, является богатым источником растительного белка.
- Свежие сезонные овощи — обычно это огурцы, редис, стручковая фасоль и листовая зелень.
- Завершение завтрака — чашечка зелёного чая.
Любопытный факт.
После завтрака отправляемся на мыс Инубосаки. Его называют «Маяк, который первым встречает солнце». Многие японцы приезжают к этому маяку, чтобы встретить Хацухинодэ, что можно перевести как «первый рассвет».
Китайская калорийность
Восход продолжается, и мы перемещаемся западнее японской глуши в китайский город Нанкин. Здесь сочетаются традиции и современность: высота бетонных небоскрёбов и историческая архитектура.
Китайский завтрак в городской среде – это смесь традиционной скромности и современной яркости.
- Танбао — большая версия суповых пельменей, начинена свининой и насыщенным бульоном. Пельмени готовятся на пару, а суп внутри создаётся путём добавления желатинизированного бульона в начинку, который тает во время готовки.
- Луковые блинчики Нанкина — хрустящий, пикантный блинчик с луком, обжаренный до хрустящей золотистости. Тесто раскатывается, укладывается слоями с луком и маслом, складывается и обжаривается до хрустящей золотистости.
- Завершение завтрака чашечка чая.
Любопытный факт.
Распространение форм «ча» и «ти» по другим странам связано с тем, каким образом чай попал в страну:
По суше — Вдоль Великого шёлкового пути. Из Китая корень «ча» попал в Центральную Азию, где стал звучать как «чай» на фарси. Впоследствии корень «ча» распространился и за пределы Персии: в арабском появилось слово «шай», а в урду и русском — «чай».
По морю — Голландцы, которые в XVII веке стали главными поставщиками чая в Европу, переняли это произношение. Главными голландскими портами в Восточной Азии были Фуцзянь и Тайвань; в обоих регионах было распространено именно произношение «ти».
Путь распространения чая повлиял на принцип его произношения в различных языках: сухопутным путём распространялась форма, близкая к русскому «чай», а морским — к «tea».
Индийская необычность
Утро продолжается, и мы в столице Индии, Дели. Необъятный город с огромным населением. Яркий, шумный, быстрый.
Специи и пряности, лепешки, йогурт, картошка. Индийский завтрак в столице – это про скорость, сытость. Много работы и дел, быстро поел и полетел.
- Доса
Тонкие, хрустящие блинчики из чечевичной и рисовой муки, испечённые на круглой, литой чугунной сковороде. Для приготовления некоторых видов доса (рава доса) используется манная крупа.
- Идли
Небольшие (5–8 см) паровые лепёшки округлой формы из ферментированного чёрного маша и рисовой муки, пропитанные вкусовыми добавками. Различаются идли и по добавляемым в процессе приготовления ингредиентам, делающим лепешки пряными, острыми или сладкими.
- Чаат
Основа — что-то хрустящее и сытное. Например картофель, нарезанный небольшими кусочками, обжаренный до хрустящей корочки. В чаат добавляют белый, густой, взбитый дахи (йогурт). Слово «чаат» происходит от хинди «чаатна» — «лизать», что описывает финальный ритуал: после того как съедены все хрустящие кусочки, тарелку от остатков соусов и пряного йогурта облизывают.
Любопытный факт
Настоящей столицей Индии является Нью-Дели, район города Дели. Решение о переносе столицы из Калькутты в Нью-Дели приняла британская колониальная администрация в 1911 году.
Спасибо, что прочитали! Какой завтрак захотели, пишите в комментариях.