Гороховый суп — это тепло, уют и вкус детства. Но чтобы он получился по-настоящему наваристым, ароматным и не превратился в кашу, важно знать несколько ключевых моментов. Вот проверенный способ приготовления, который работает каждый раз.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Приготовление:
Совет: подавайте с сухариками, горчицей и свежей зеленью. Суп станет ещё вкуснее на следующий день
Гороховый суп — это тепло, уют и вкус детства. Но чтобы он получился по-настоящему наваристым, ароматным и не превратился в кашу, важно знать несколько ключевых моментов. Вот проверенный способ приготовления, который работает каждый раз.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Сухой горох — 500 г
- Свиные копчёные рёбрышки или грудинка — 500 г
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу
- Сода — 0,5 ч. л. (на стакан гороха — хитрость для быстрого разваривания)
- Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Приготовление:
- Подготовка гороха: промойте его и замочите на 4–6 часов (или на ночь). Это ускорит варку и уберёт горечь.
- Варка бульона: положите копчёности в кастрюлю, залейте 2,5–3 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут.
- Добавление гороха: слейте воду с замоченного гороха, промойте и отправьте в бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь.
- Секрет мягкости: добавьте соду — она помогает гороху быстрее развариться. Варите 40–50 минут до кремовой консистенции.
- Овощи: обжарьте на масле лук и морковь до золотистости. Нарежьте картофель кубиками и добавьте в суп за 20 минут до готовности.
- Финал: введите зажарку, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Готовьте ещё 10 минут. Перед подачей — дайте настояться 15 минут.
Совет: подавайте с сухариками, горчицей и свежей зеленью. Суп станет ещё вкуснее на следующий день
Этот рецепт — проверенный способ получить густой, ароматный суп с дымком копчёностей и идеальной текстурой. Попробуйте — и он станет вашим семейным фаворитом.