Многие привыкли к картофельному пюре или белому рису на столе. Эти гарниры вкусные, но для здоровья не самые лучшие. После них сахар в крови резко поднимается, а сытость быстро проходит. Однако есть старый продукт, который специалисты по питанию называют очень ценным для сосудов и важным для долгой жизни. Это амарант.
Подзабытый суперпродукт из древности
Амарант, или щирица, долгое время был менее известен, чем другие крупы, хотя его состав впечатляет. Это не совсем обычная крупа, а семена, в которых нет глютена, но много растительного белка. В отличие от риса, в амаранте есть лизин — редкая аминокислота, которая помогает усваивать кальций и поддерживать мышцы в тонусе даже в старости.
Как амарант влияет на ваше самочувствие
Если часто заменять привычный гарнир этой мелкой крупой с ореховым привкусом, положительно скажется на организме. Благодаря клетчатке, кишечник будет работать хорошо, а уровень плохого холестерина станет снижаться.
"Сейчас в питании много быстрых углеводов, из-за которых мышцы слабеют и начинаются воспаления. Амарант хорош тем, что дает долгое насыщение без тяжести. Это отличная еда для сердца. Если начать есть его после 40-50 лет, можно уменьшить риск потери мышечной массы", — говорит диетолог.
Плюсы этой крупы:
- Крепкие кости: В амаранте кальция в два раза больше, чем в молоке.
- Чистые сосуды: Магний и калий поддерживают работу сердца и эластичность сосудов.
- Здоровый вес: Белок помогает контролировать голод и не переедать вечером.
- Энергия: Углеводы усваиваются медленно, давая энергию на весь день без резких скачков сахара.
Как правильно готовить амарант
Чтобы амарант был вкусным и полезным, нужно знать, как его готовить. Семена мелкие, поэтому варите их в пропорции 1 к 3 (на одну часть крупы три части воды). Перед варкой промойте их через сито или замочите на пару часов, чтобы убрать вещества, которые могут давать горчинку.
"Я советую добавлять в амарант немного полезных жиров в конце варки. Ложка оливкового или тыквенного масла поможет усвоить витамины из крупы. Это простой способ поддержать суставы и кожу", — говорит нутрициолог.
Секрет "кружевных" краев: как приготовить идеальные тонкие блинчики? Все тонкости в нашей статье.
Автор: Лана Вавилова
