Очень люблю этот рецепт за его оригинальный вкус. Этот рецепт я доработала сама, попробовав однажды форель под персиками в ресторане Абхазии. Там мы познакомились с семейной парой из Питера, которые переехали на ПМЖ в Абхазию и открыли ресторан. Угощали они нас очень вкусно, но вот рецепты свои не раскрывали🙃.
Поэтому приехав домой, я попробовала испечь по своим ощущениям. Со временем я попробовала абрикосы вместо персиков и этот вариант мне понравился больше. Рыбка по этому рецепту получается нежная и сочная.
( Надеюсь тайну фирменного рецепта не раскрыла, но создала свой вариант и теперь делюсь с вами😅😅)
Использовать можно как горбушу, так и форель и семгу. Все зависит от вашего кошелька и вкуса🙃.
Кстати, если не нравятся абрикосы, можно использовать изначальный вариант - персики. С абрикосами рыбка получается кисло-сладкая, а с персиками больше сладкая. Мне больше нравятся все- таки абрикосы.
В этот раз я решила сэкономить и купить горбушу🤗
Что потребуется для приготовления этого блюда:
1. Горбуша/семга/форель
2. Абрикосы/персик
3. Сливочный творожный сыр
4. Топленое сливочное масло
5. Горчица
6. Чеснок
7. Сладкий соус Чили
8. Соевый соус
9. Сыр твердых сортов
10. Розмарин
11. Черный перец молотый
12. Соль
13. Укроп
И так . Начнем.
У меня рыбка была замороженная, поэтому, пока она размораживалась, я подготовила ингредиенты для ее шубки☺️
Смешала в тарелке 3 столовых ложки сливочного творожного сыра, две ложки топленого масла, пол чайной ложки горчицы. Добавила среднюю дольку чеснока( измельченного в прессе) и по щепотке сухого розмарина и черного перца. А еще немного свежего укропа.
Все размяла в однородную массу. (Когда вы это приготовите, вы поймете какой это божественный аромат🤗😋.) Топленое масло даст рыбке нежный сливочный вкус и сделает ее сочной, а горчица с чесноком добавит остроты и пикантности.
Для придания рыбке солености, я готовлю соус из соевого соуса, сладкого соуса "Чили" и соли. На такую рыбку я смешала по 2 столовые ложки соусов и чайную ложку соли.
После того, как рыбка разморозилась, я разрезала ее на стейки и оставила немного подсушиться. У меня получилось 9 небольших стейков.
Ну и последние приготовления☺️. Нарезаем абрикосы дольками и натираем твердый сыр на мелкой терке.
В глубокий противень я застилаю пергамент, а на него фальгу. ( блестящей стороной к рыбе). Смазываю дно маслом и смесью из соусов и соли.
Выкладываю рыбку и так же обильно смазываю тем же соусом ее.
Далее, выкладываю на нее персики и прикрываю творожно-сырно-масляной шубкой. Шубки я обычно не жалею🤗
И отправляю в хорошо разогретую до 180°-200° духовку на 15-20 минут, в зависимости от величины стейков.
Через 15-20 минут я досыпаю на рыбку натертый сыр и ставлю еще на 5 минут.
Ну вот и все, самая вкусная рыбка готова! Раньше я больше любила речную рыбу, так как мне казалось, что морская более сухая и плотная. А теперь , начав готовить по этому рецепту, я просто возлюбила красную рыбу😋. Рыбка получается нежная, сочная, с легкой сладковатой кислинкой и сливочным привкусом. Тем, кто любит нестандартные рецепты, стоит попробовать!