Рыба в Узбекистане: сезон, виды, запреты и цены
Узбекистан — преимущественно континентальная страна, где нет выхода к морю, поэтому рыба в рационе населения традиционно меньше, чем в странах с морским побережьем. Основная часть рыбы, которую едят в Узбекистане, — это пресноводная (речная или из водоёмов), а также привозная морская рыба.
✅ 📅 Почему рыбу едят только в сезон
В Узбекистане действуют строгие сроки запрета на рыбалку и ловлю рыбы в естественных водоёмах из-за нереста — периода размножения рыб. Ловля и потребление рыбы в это время вредят популяции вида и запрещены законом.
📌 Основные запреты
✔️ Амударья и Сырдарья: 11 марта — 31 мая
✔️ Каракалпакстан и Хорезм: 26 апреля — 10 июня
✔️ Другие естественные водоёмы: 16 апреля — 31 мая
💡 В это время нельзя ловить рыбу в естественных реках и водоёмах, поэтому её почти не бывает на рынках и в продаже — и есть её в этот период не рекомендуется и даже незаконно.
Это сделано для сохранения рыбных ресурсов — чтобы обеспечить устойчивую популяцию в будущем.
🐠 Основные виды пресноводной рыбы
Хотя ассортимент пресноводных видов в магазинах Узбекистана невелик, те же рыбы могут разводиться в искусственных водоемах и продаются на рынках. Среди них:
🔹 Карась и карп
Часто разводятся в прудах и искусственных водоемах, популярны в кулинарии.
🔹 Сазан
Похож на карпа, часто встречается в реках и водохранилищах.
🔹 Другие виды, упоминаемые в исследованиях:
- Туркестанский барбель (barbel) — встречается в реках Амударья, Сырдарья и других водоёмах.
- Белый амур, белый лещ, сом и другие речные виды — встречаются, но их вылавливают реже.
(Стоит отметить, что некоторые из этих видов находятся под охраной, и их незаконный вылов жестко наказывается, поскольку они важны для экосистемы и исчезающих видов.)
🍽️ Что едят на рынках
На рынках Узбекистана чаще всего продаются:
- Привозная морская рыба — замороженная или свежемороженная (например, минтай, скумбрия, сельдь) — это большинство ассортимента в магазинах.
- Ручная, местная пресноводная рыба — реже, более сезонная, может продаваться на базарах ближе к водоёмам.
💰 Примерные цены
Цены на рыбу в Узбекистане колеблются в зависимости от вида, размера, сезона и свежести:
🐟 Пресноводная рыба (примерно)
- Живая или свежая рыба (без конкретного вида): около 50 000 сум/кг на некоторых онлайн-платформах.
🐟 Импортная мороженная рыба
- Минтай (замороженный): около 27 000 — 28 000 сум/кг (примерно)
- Сазан (охлаждённый/замороженный): примерно 37 000 сум/кг (в зависимости от размера)
💱 Приблизительный курс (пример, на январь 2026):
- 1 USD ≈ 12 000 — 13 000 сум (примерно)
- 1 RUB ≈ 130 — 150 сум (ориентировочно)
(точный курс зависит от дня и банка)
👉 Тогда:
- 50 000 сум ≈ ~4 — 4,2 USD ≈ 330 — 380 RUB
- 27 000 сум ≈ ~2,1 — 2,3 USD ≈ 180 — 220 RUB
- 37 000 сум ≈ ~2,8 — 3 USD ≈ 240 — 285 RUB
🐟 Когда рыбу есть можно
✔️ Рыбу из искусственных водоёмов или рыболовных ферм (например, форель, карп) можно употреблять в течение всего года, если она продаётся легально.
✔️ Легально выловленная рыба после нереста (после конца мая/июня) снова появляется в продаже — именно в это время рыбу в Узбекистане чаще всего едят.
❗ Во время нереста (март-май) пойманную рыбу есть не рекомендуется:
- она может быть незаконно добыта
- она менее питательна
- это вредно для экосистемы
📌 Короткое резюме
- В Узбекистане рыбу не едят в период нереста (примерно с марта по май/июнь), потому что ловить её в реках и водоёмах запрещено законом.
- После рыболовного запрета рыба снова появляется на рынках и в продаже.
- Основной ассортимент — морская привозная рыба, а пресноводную чаще продают ближе к сезонам и в фермерских хозяйствах.
- Цены на рыбу в Узбекистане зависят от вида, но ориентировочно колеблются от ~2 до 4+ USD за килограмм (в зависимости от рыбы и свежести).
Это цена на базаре а цены в ресторанах разняться