Самая большая проблема заготовок из морозилки – в том, что они в ней теряются!
Наморозишь в июле-августе целую гору ягод, овощей, грибов, зелени... А съедаешь из этого (в лучшем случае) только половину. Просто потому что забываешь, что где лежит и как это использовать.
У меня раньше так было, честно скажу. Когда была жива бабушка, я часто приезжала в ней на дачу и маниакально собирала там ягоды – все до последней, чтобы ничего не пропало.
Потом этот урожай мы делили на всю семью. И мы его съедали ну очень редко! Бывало так, что делаешь заготовки нового сезона, а в морозилке лежат еще не съеденные старые ягоды.
Вопрос для комментариев: а какие заготовки стали самыми популярными в этом году у вас?
Поэтому потом я психанула и пару лет вообще ничего не замораживала. А потом разработала свою систему – ту, которая удобна мне и подходит лично для меня.
Я просто перестала замораживать какие-то продукты, потому что "надо" и "так все делают". Вот кому надо, тот пусть и замораживает 😀
Сначала пришлось сесть и подумать – а что реально едим МЫ? Что любит муж? Какие ягоды/овощи из морозилки я на самом деле часто использую или хочу использовать?
Оказалось, что мы:
- совершенно не едим замороженную зелень (покупаем свежую, иногда пользуемся сушеной). Поэтому все подобные заготовки – сразу мимо, хоть я раньше их и дела, по старой памяти 😀
- не едим смородину, никакую. У бабушки на даче ее было полно и заготовок из нее получалось тоже много. Но по факту, в нашей семье ее никто не ест. К сожалению. Хотя аромат черной смородины я обожаю!
- редко используем малину в заморозке, потому что она превращается в кашу. Поэтому в этом году всю малину мы съели в свежем виде, насладились ей сполна. И на зиму не заготовили ни грамма (хотя тот сорт малины, что мы ели летом, может и подошел бы для замораживания: ягоды были плотные и упругие, а вот дачная – точно не подходила).
- любим клубнику, голубику, чернику и облепиху. Вот эти ягоды мы и решили заморозить на зиму. А еще заготовили фаршированные перцы и цветную капусту. Брокколи тоже хотели, но не успели.
Это не значит, что всем надо следовать нашему примеру. Нет, конечно! Я просто делюсь опытом, который вы можете использовать у себя. Вдруг наш подход вдохновит вас пересмотреть свои взгляды на заморозку.
А еще я поняла, что делать заготовки в огромных общих пакетах мне крайне не нравится. Ягоды вечно примерзают друг к другу, получается большой слипшийся комок. Да и хранить такие пакеты и доставать из морозилки лично мне неудобно. Это еще одна причина, по которой заготовки так плохо расходовались раньше.
Поэтому мы решили попробовать расфасовать заморозку порционно: по маленьким вакуумным пакетикам. Чтобы открыл такой пакетик и его хватило бы на раз (на 2 человека).
И вот уже почти февраль, пришло время делать выводы о нашем эксперименте. Честно делюсь с вами.
1. Почти все фаршированные перцы съедены, остался лишь 1 пакетик. Эта заготовка – одна из лучших! Мне понравилось очень, в следующем году однозначно буду делать еще.
Когда я только делала заготовку, многие в комментариях писали, что фарш после морозилки будет давать неприятный привкус. У нас такого не случилось! Возможно, из-за того, что перцы мы хранили в вакууме и они не впитывали запахи морозилки и вкус не исказился.
2. Половинки перцев, которые я заморозила на пробу для последующей фаршировки и просто для еды – не тронуты вообще. Наверное, я найду, как их использовать, но в новом сезоне так заготавливать перцы не стану.
Если уж делать заготовки, то сразу с фаршем. Хотя многие пишут, что им так удобно (замораживают перцы как матрешку и потом наполняют начинкой).
видеорецепт перецев в телеграме
3. Цветную капусту ели, но мало. Надо просто про нее не забывать, ведь брокколи, брюссельскую капусту и стручковую фасоль я постоянно покупаю в магазине (мы любим овощные гарниры).
как заморозить цветную капусту
Кстати, больше всего я люблю добавлять капусту... в картофельное пюре! Получается вкусно и очень нежно (рецепт тут).
4. Целые замороженные ягоды закончились на 50%, может даже больше. Вот с ними я точно не прогадала! С маленькими пакетиками оказалось и правда намного удобнее.
Ягоды у нас уходят в основном на завтрак:
Чуть реже – на смузи:
И еще реже – на каши:
Кстати, иногда читаю в комментариях мнение, что ягоды после разморозки становятся невкусными и кислыми. По своему опыту хочу сказать: это не так!
- голубика после разморозки вообще не меняет ни вкус, ни текстуру, ни внешний вид. Лучшая ягода для морозилки! Черника – тоже.
- с клубникой чуть сложнее: всё зависит от самих ягод. Этим летом мы замораживали не дачную клубнику, а фермерскую. Она уже была нереальная вкусная и сладкая. И после разморозки стала чуть менее сладкой, но никакой кислоты в ней нет.
- облепиха – сама по себе кисловатая ягода, но я не заметила, чтобы она стала еще кислее.
5. Каждый год мы сушим клубнику. Нам очень нравится есть ее просто так, вместо конфет (например, с вечерним чаем). В этот раз мы решили попробоваь хранить ее не в банке, как делали раньше, а в морозилке.
Клубнику высушили, расфасовали по таким же маленьким пакетикам и заморозили. И этот способ мне очень понравился! Клубника будто только после сушки – ни вкус, ни цвет не потеряла.
Получается намного вкуснее, чем хранить её просто в банке.
Из запасов на данный момент израсходовали примерно 35%.
6. Вяленые помидоры. К ним относимся как к деликатесу, поэтому едим не очень-то часто (надо в новом сезоне побольше заготовить). Храним так же как и клубнику: после сушки убираем в вакуумные пакеты и храним в морозилке.
И как и с клубникой – вкус божественный! Как будто только-только приготовили.
Какой я могу сделать вывод из этих заготовок?
Точно прогадали мы только с пустыми перцами. Под вопросом – цветная капуста (не знаю, почему мы ее так плохо едим, раньше ведь постоянно покупали).
Ягоды – точно на 10 из 10, в следующем сезоне буду заготавливать подобным образом и больше. Сушеную клубнику в том числе!
Однозначно сделаю фаршированные перцы.
Ну и вяленых томатов приготовлю чуть больше.
Определенно точно могу сказать, что порционная заготовка в вакууме – лучшее наше решение! Будем продолжать.
__
Вот такой у нас опыт по летним заготовкам. Думаю, кому-нибудь точно пригодится.
Вопрос для комментариев: а какие заготовки стали самыми популярными в этом году у вас?
__
Вставка для тех, кому нужны ссылки на товары из статьи.
(Я часто отвечаю на вопросы в комментариях о том, где найти что-то из материала, поэтому решила попробовать такой формат – буду оставлять ссылки по возможности. Это сэкономит и моё, и ваше время 🫶).
- бордовая майка (у меня другого бренда, но эта макисмально похожа)
- похожие джинсовые шорты
- коричневый тонкий ремень
- пижамные штаны голубые (очень похожи визуально)
- стеллаж-лесенка (вы постоянно спрашиваете про лесенку на окне: мы ее делали сами по нужным размерам, но нашла хотя бы что-то похожее, правда она большая)
- вакууматор (точно как у нас)
- вакуумные пакеты в рулонах
Реклама. ООО «Яндекс Маркет» ИНН : 9704254424 erid 4q7hppNAnjSeq2qut3v32z4qiYSGKsBTisXixRrS6EyCJBd1i
Реклама. ООО "КУПИШУЗ" ИНН: 7705935687, erid: 4q7hppNAnjSeq2qut3v32z4qiYSGKsBTisXixRrS6EyCJBd1g