Люди годами делили еду на «хорошую» и «плохую». Одни продукты отправляли в список врагов фигуры и здоровья, другие ели с чувством морального превосходства. А потом диетологи внезапно решили всё пересмотреть.
И оказалось, что часть того, что долго ругали, на самом деле работает на организм куда лучше, чем модные суперфуды. Свежее исследование диетологов из EatingWell.
Враги из прошлого стал союзником
- Квашенная капуста
Долгое время в такой капусте пугали солью. Казалось, что пользы в ней меньше, чем вреда. Но специалисты объяснили: если готовить её правильно и не превращать в соляную глыбу, она становится настоящим кладом для кишечника. Квашеная капуста насыщена пробиотиками. Они поддерживают микрофлору, помогают иммунитету и улучшают пищеварение.
- Крестоцветные овощи больше не под подозрением
Брокколи, цветная капуста, обычная капуста и редис тоже когда-то попали в немилость. Их считали тяжёлыми для желудка и слишком грубыми. Исследования показали обратное. Эти овощи богаты клетчаткой, помогают кишечнику работать ровно и защищают его от воспалений. Плюс дают долгое чувство сытости без лишних калорий.
- Фасоль больше не виновата во всех бедах
Бобовые десятилетиями обвиняли в тяжести и вздутии. Диетологи же поставили фасоль в один ряд с полезными продуктами для микрофлоры. В ней много пребиотиков и растительной клетчатки. Главное правило простое: замачивать перед готовкой и не съедать кастрюлю за раз. В умеренных количествах фасоль помогает пищеварению и долго насыщает.
- Картошка и белый рис удивили даже специалистов
Эти гарниры давно получили ярлык «пустых углеводов». Но всё оказалось не так однозначно. Если сварить рис или картофель и дать им остыть, в них образуется резистентный крахмал. Он питает полезные бактерии кишечника, снижает воспалительные процессы и улучшает чувствительность к инсулину.
- Даже шоколад вышел сухим из воды
Правда, не любой. Диетологи оправдали горький шоколад с содержанием какао от 70%. В нём много полифенолов, которые благоприятно влияют на сердце, мозг и кишечник. Небольшой кусочек такого десерта вполне вписывается в здоровый рацион.
Вывод у диетологов простой. Многие продукты получили плохую репутацию незаслуженно. Проблема чаще всего в количестве и способе приготовления. Если подходить к еде разумно, даже те вещи, которые раньше считались вредными, могут спокойно занять место в рационе и приносить пользу.