Разморозка — это тот самый момент, где хорошая рыба либо раскрывается, либо теряет всё, за что её ценят.
И чаще всего проблема не в самом продукте, а в том, как с ним обходятся дома. Спешка, кипяток, микроволновка, «пусть полежит на столе» — всё это убивает вкус и текстуру быстрее, чем кажется.
Хорошая новость в том, что правильная разморозка — это не сложно.
Нужно просто понимать, что именно происходит с рыбой в этот момент.
Как правильно разморозить рыбу
Вся рыба у нас хранится в вакуумной упаковке, и здесь есть важный нюанс. Полностью герметичный вакуум при разморозке может создавать давление на продукт.
Поэтому оптимальный вариант — аккуратно проколоть или слегка вскрыть упаковку, не вынимая рыбу целиком.
Так:
снимается лишнее давление
рыба оттаивает равномернее
структура волокон сохраняется
Самый щадящий и предсказуемый способ — разморозка в холодильнике.
Если нужно быстрее — это тоже нормально
Да, размораживать рыбу при комнатной температуре можно, если нет времени ждать.
Важно:
вакуум уже вскрыт или проколот
рыба не лежит в воде
процесс под контролем
Это нормальный бытовой сценарий, если вы понимаете, зачем ускоряетесь.
Почему шоковая заморозка оттаивает быстрее
При шоковой заморозке рыбу охлаждают очень быстро.
Внутри образуются мелкие кристаллы льда, которые не разрывают волокна.
За счёт этого рыба:
оттаивает быстрее
теряет меньше влаги
остаётся плотной
По сути, продукт просто ставят на паузу, а разморозка аккуратно эту паузу снимает.
Чего точно не стоит делать
— не заливать горячей или тёплой водой
— не использовать микроволновку
— не оставлять рыбу без контроля
— не вскрывать вакуум полностью и «забывать»
Все эти способы дают скорость, но портят результат.
Небольшой вывод
Разморозка — это часть пути продукта.
Если делать её спокойно и осознанно, рыба остаётся сочной и вкусной.
Если сомневаетесь — задайте вопрос продавцу в нашем магазине и он даст вам точную и полную консультацию.
Мы всегда подскажем, как лучше разморозить именно тот продукт, который вы взяли.
Рыбу можно купить у нас в магазине «Шеф Порт»
Москва, ул. Добролюбова, 8к2.