Не совсем обычный формат ужина, такое только в Коломне встретишь, пожалуй. Там умеют погружать в атмосферу, удивлять с самого порога и угощать забытыми (казалось бы) блюдами. Хотел завершить цикл про общепит и прочие объекты русского городка. Но вспомнил про ужин при свечах. Не могу не показать вам эту атмосферу! Готовы совершить погружение?
Не забудьте надеть тапочки
Вообще-то мы были в этом доме не одни, а с туристической группой. Удивляться пришлось с самого порога. Нас встретила хозяйка дома и попросила надеть особые «тапочки» прямо на уличную обувь.
Интересная задумка. Это вам не одноразовые пластиковые бахилы, которые шуршат и загрязняют природу. Тёплые, уютные, войлочные. Надеваешь на обувь, завязываешь – и пошёл. Интерьеры не портятся, их здесь берегут.
А все потому, что дом старинный, недавно восстановленный. Называется объект «Дом Сурановых».
Купцы Сурановы имели прямое отношение к традиционным промыслам Коломны: пастила, свечи, мыло. Традиции эти стараются поддерживать и теперь. Во время прогулки по городу нельзя не заметить торговлю упомянутыми лакомствами и бытовыми штучками.
А в восстановленном Доме Сурановых в сумраке да при свечах расскажут особенности семейной жизни, покажут интерьеры и приоткроют тайны биографии хозяев – Сурановых.
Ощущение, что совершаешь неспешное путешествие в конец XIX века, где ты не зритель, а участник. Нас провели по комнатам и показали, как здесь жили, работали, принимали гостей.
И в какой-то момент ловишь себя на мысли, что перестал смотреть на часы и телефон. Вот если бы ещё не фотографировать!
Ощущения от пребывания в месте, свободном от звуков и предметов цивилизации – зашкаливают! За 2 часа ты и правда успеваешь отрешиться от внешнего мира. Персонажи, которые накрывают на стол, ведут тебя по дому, словно возникли из позапрошлого века.
Разговоры, манера держаться, причёски и платья, занятия обитателей, даже посуда – всё играет на руку перемещению во времени.
Нас аккуратно втянули в бытовые мелочи: кто-то оказался гувернанткой, кто-то кухаркой, кто-то горничной или денщиком. Всё без наигранности и карнавального шума — спокойно, по-домашнему.
Ужин при свечах
В завершение изрядно проголодавшихся гостей пригласили за широкий стол. Ужинать предстояло тоже при свечах – всё в том же сумраке и тишине. Стол накрывался при нашем активном участии.
На кухне пахло хлебом из печи, чаем, чем-то сливочным. Атмосфера такая, что хочется говорить тише и двигаться медленнее, будто и правда попал в 1890-е.
Блюда готовят здесь же, в доме. В самой настоящей печи, по рецептам из семейной поваренной книги Сурановых.
Суп с клёцками
Сначала подали суп с клёцками — простой, наваристый, тёплый, как из детства. Не совсем подходящее блюдо к ужину. Но ведь формат называется «Обед в Доме Сурановых», это просто мы уже в темноте пожаловали.
Смотрите, как уютно подаётся этот суп — в фарфоровой кастрюле. Дома мы так не готовим. Интересно, его переливают в такую посуду чисто для подачи? Или прямо так готовят в печи?
Вкусный вариант куриного супа!
Битки по-скобелевски
Потом принесли битки по-скобелевски — плотные, сочные, с тем самым насыщенным мясным вкусом «как раньше».
Отдельно рассказали историю создания битков по-скобелевски.
Оказывается, в Московском Английском клубе в начале XX века подавали блюдо, названное в честь генерала Михаила Дмитриевича Скобелева. Сохранилось меню от 15 октября 1914 года, где среди прочего значились «биточки скобелевские с горошком». Сам Скобелев к рецепту, скорее всего, отношения не имел — это была дань уважения герою, прославившему Отечество, придуманная поварами клуба, известного своей кухней.
Капуста и грибочки
К биткам — грибочки в сливочном соусе: неожиданно хорошо зашли, мягкие, сладковатые, очень домашние.
И ещё отдельная кастрюля цветной капусты. Не уверен, что в доме купца подавали в то время запеченную цветную капусту (выращивали ли ее тогда?), но блюдо имело место быть на нашем столе.
Огурцы: необычная подача!
На столе всё время стояли соленья: хрустящие огурчики и квашеная капуста собственного приготовления. Удивило, как придумали подавать солёные огурцы (они именно солёные): в небольшой настоящей тыкве, из которой вынута мякоть.
Рядом — свежий смесной хлеб из Калачной, вкусное сливочное масло, фермерская сметана. На десерт — яблочное варенье с корицей и гвоздикой.
Лукерьинский пряник
Редкое старинное лакомство, которое можно попробовать только в Доме Сурановых, только там его готовят и знают рецепт. Особый шарм придают лакомству миндаль, вишня, цукаты и ещё один секретный ингредиент.
Рецепт узнали во время экспедиции по близлежащим сёлам. Такие пряники ещё называли «разгонными» (разгоня), то есть подавали в финале трапезы, как бы намекая, что гостям пора идти :))
Яблочное суфле
И какая же Коломна без яблочных десертов? Здесь нам предложили не традиционную пастилу, а белоснежное, нежное суфле.
Атмосфера – половина впечатления
Давненько мы не ужинали при свечах, тут и романтика, и особые ощущения. Попробую описать...
Когда гаснет свет, и в доме остаются только свечи, всё меняется. Комнаты будто становятся камернее, тише.
Пламя дрожит в подсвечниках, тени от мебели и людей медленно ползут по стенам, и ты ловишь себя на том, что начинаешь говорить вполголоса.
Деревянные полы поскрипывают, старые двери закрываются с глухим звуком, где-то тихо потрескивает печь. Запахи усиливаются, в полумраке всё выглядит вкуснее и уютнее, даже тарелки словно из другого времени.
Сидишь за столом, освещённым только свечами, видишь лица напротив в тёплом жёлтом свете, а за спиной — темнота старого дома.
Действо перестаёт быть экскурсией, будто тебя реально пригласили в гости в купеческий дом конца XIX века. Вроде и без гастрономических выкрутасов, но очень уютно!
И вот это чувство — ужинать в старинном доме, в тишине, при свечах, с историей вокруг — цепляет сильнее самой еды.
Выходишь потом на улицу, включают фонари, едут машины… и пару минут реально нужно, чтобы вернуться в сегодняшний день.
Редкий случай, когда формат «поесть» превращается в маленькое путешествие во времени. И без всяких спецэффектов.
Всё это длится около полутора часов и проходит в небольшой группе — не больше 12 человек. Формат камерный. Для взрослых — 4 900 рублей, для детей — 4 500.
Нам понравилось. Приехали домой и чаще стали ужинать при свечах. Отказаться от цивилизации полностью сложно, но подобные моменты хочется повторять... Согласны?
А вы давно ужинали при свечах? Хотели бы оказаться в таком доме, без благ цивилизации, электронных устройств и шума?