Взгляд из кузницы Овсова
Сегодня интернет пестрит магическими названиями сталей. Кажется, ещё немного — и нож сам будет резать, точиться и петь песни у костра. Но так ли это на самом деле? Мы решили не выдумывать, а спросить напрямую человека, который видит сталь не в рекламных буклетах, а в раскалённом виде у горна.
Это наш кузнец Сергей. В нашей кузнице он работает порядка 7 лет, а общий стаж его кузнечной карьеры аж целых 20 лет!
— Сергей, давай сразу прямо: существует ли «идеальная суперсталь»?
Сергей: "Если коротко — нет. Если длинно — тоже нет, но с оговорками. За 20 лет, пока я работаю у горна, я видел столько «самых лучших сталей», что если бы верил каждому тренду, мне пришлось бы менять работу каждый сезон! То прокатная сталь в моде, то кованая сталь в моде, то порошковая! Но! Как начинал я у молота 20 лет назад у молота, так до сих пор спрос на кованую не падает!"
— А что на самом деле важно, при выборе стали?
Сергей: "Важно не только из какой стали нож сделан, но как он сделан. Можно взять отличную порошковую сталь и загубить её кривой термообработкой. А можно взять проверенную классику и сделать нож, который будет служить десятилетиями.
Еще когда только начиналась моя работа в кузнице, то некоторые длинные заготовки закаливали в горне. Это сейчас огромное количество всевозможных специальных печей для закалки! А раньше: отвлекся немного, заготовка перегрелась — сталь «пережглась». С виду — красавица, а по факту — хрупкая, как печенье! Вот и сегодня, когда берешь нож из какой-либо новомодной стали, то главное, чтоб она не была хрупкой и при этом ее можно было легко подточить!"
— А были смешные моменты?
Сергей: "Нет, не припомню! Горн и молот - не то место, чтоб смешные моменты случались! Тут нужна постоянная сосредоточенность, усердие и концентрация внимания! А вот когда чай с мужиками пьем или курим, вот там уж и пошутить не грех! А у горна нужно металл чувствовать. К нему нельзя «на авось»! Кузница для меня - это уже не работа, а призвание!"
Вывод от первого лица: Сталь кованая — это инструмент для работы. Нож делает не название, а руки, опыт и понимание задачи.
Случай из жизни (постоянный). Рандомный клиент на выставке Клинок в Москве: «Мне нож из самой крутой стали, чтобы рубил гвозди, резал металл и не тупился вообще!»
Продавец, стиснув зубы, а может быть уже и кулаки под столом, выдавливает из себя улыбку и спрашивает: «А пользоваться вы им как будете? Для каких конкретно он вам целей? Охота, рыбалка, готовка? ». Пауза и честный ответ: — «Ну… колбасу резать. Иногда... В бардачок кину!»
Вот тут то сразу становится понятно: интернет сделал своё дело! 😄
А как много роликов мы видим на просторах интернета где рубят гвозди, металл, а потом режут лист бумаги! Снять можно любое видео, лишь бы заказчик платил деньги! И то, что нож делает на видео - это совсем не показатель, что он будет служить верой и правдой в жизни! Задумайтесь: а в реальной жизни вы разве собираетесь рубить гвозди? Как говорит один мой друг: нужно рубить гвозди - возьми зубило!
А что говорит интернет про «суперстали»?
Если верить интернету, то: нож из обычной стали — это «прошлый век», если нет порошка с тремя буквами и цифрами — можно не доставать, а если сталь стоит дешевле крыла самолёта, то она «не режет»! Иногда складывается ощущение, что ножи покупают не для работы, а для споров в комментариях.
Самый популярный аргумент:
«А вот у меня сталь ХХХ, она режет дольше!»
Да, режет. А потом человек полгода ищет, где её нормально заточить? Обычные точилки не работают! То, что продается в хозмаге не подходит от слова "совсем"! Процесс заточки долгий. Если обычный нож можно "освежить" за 5-7 минут, то супертвердый долго, нудно, требует терпения, в общем на любителя! Легко испортить угол! Супертвердая сталь не прощает ошибок и не любит резких движений! Неправильный угол - и вместо остроты будет "царапающий лом". Так же существует вероятность перегрева кромки при интенсивности движений, с сильным давлением на неподходящем оборудовании. А это уже потеря твердости, микротрещины, нож вроде твердый - но не режет!
Интернет любит крайности. А жизнь, как и нож, любит баланс.
Но! Любителей идеально и долго затачивать никто не отменял!
Я лично знаю человека, который не просто заточник-профессионал, а именно заточник от Бога, а может и вы его знаете, если посещаете периодически выставку Клинок! Его зовут Николай! Он так бережно и нежно затачивает ножи, что можно смотреть на это так же бесконечно, как горит огонь или течёт вода! Если кто-то из вас знает Колю, то ждем от вас хвалебный комментарий! А если вы его не знаете, то спросите любого продавца на выставке и вам подскажут где он стоит!
Стали XX века и стали XXI века — давайте подумаем
Стали XX века — это: проверенные временем марки, понятное поведение, ремонтопригодность, предсказуемость в работе.
Именно из них сделано большинство ножей, которые реально работали, а не лежали в витрине.
Стали XXI века — это: высокая износостойкость, сложные составы, требовательность к термообработке, часто — узкая специализация.
Это не «плохо» и не «хорошо». Это инструменты под конкретные задачи.
Вопрос не в том, какая сталь «круче». Вопрос — какой нож нужен именно вам: для охоты, для кухни, для туризма или «чтобы радовал глаз и душу»
Часто привожу как пример автомобили! Почему кто-то ездит на уазике, кто-то на мерседесе, а кто-то на газели? Просто потому что у каждого своя задача и назначение! Невозможно нестись по перепаханному полю на гоночном автомобиле, закинув в багажник пяток щук, резиновую лодку и палатку! А то может и того лучше - лося целого! Так же и в ножах! Для каждого ножа свое предназначение и не бывает все сразу и одновременно!
Вместо заключения
Мы в кузнице Овсова уверены в одном: хороший нож начинается не с названия стали, а с понимания, зачем он нужен!
А всё остальное — форма, металл, закалка — подбирается под задачу, а не под модный тренд.
💬 А теперь слово вам. Поделитесь в комментариях: из каких сталей вы предпочитаете ножи? И почему именно они вам ближе — по опыту, ощущениям или практике?
А с каким автомобилем вы бы сравнили свой нож?
Обсудим спокойно, без фанатизма и с уважением к разному опыту. В кузнице мы любим хорошие разговоры и хорошо посмеяться так же, как хорошие клинки 🔥🛠️